• 書名美しいフランス菓子の教科書
• 書名ヨミウツクシイフランスガシノキョウカショ

• 著者名メラニー・デュピュイレシピ&解説 ; ピエール・ジャヴェル写真 ; ヤニス・ヴァルツィコス絵 ; アンヌ・カゾール技術説明 ; 河清美訳
• 著者ヨミカワ，キヨミ

• ISBN9784756248091

• 出版地東京
• 出版者パイインターナショナル
• 出版年2016.11

• ページ287p
• サイズ27cm

• 注記菓子名索引: p7
  材料索引: p287
  主な参考文献: 巻末

• 件名菓子
  洋菓子 -- フランス

• 目次第１章　基本の生地／クリーム／ソース（パート・ア・フォンセ―敷き込み生地；パート・ルヴェ―発酵生地；パート・キュイット―加熱して作る生地；パート・バテュ―泡立ててふんわり仕上げた生地　ほか）
  第２章　パティスリー―お菓子（グランガトー；アントルメ；タルト；シュー菓子　ほか）
  第３章　用語解説（道具；基礎；型の準備；絞り袋と口金　ほか）