• 書名機能性食品学
• 書名ヨミキノウセイショクヒンガク

• 著者名今井伸二郎著
• 著者ヨミイマイ，シンジロウ

• ISBN9784339067538

• 出版地東京
• 出版者コロナ社
• 出版年2017.3

• ページxv, 186p
• サイズ21cm

• 注記引用・参考文献: p[183]-184
  索引: p[185]-186

• 件名保健機能食品

• 内容第1編　機能性食品概要
  1.　既存の機能性食品制度
  1-1　保健機能食品
  　1-1-1　特定保健用食品
  　1-1-2　栄養機能食品
  1-2　保健機能食品制度の問題点
  コラム　化成品がすべて有害とは限らない
  2.　新しく制定された機能性表示食品制度
  2-1　機能性表示食品制度とは
  　2-1-1　制度制定の背景
  　2-1-2　制度の具体的な内容
  　2-1-3　制度の運用にあたり必要な事項
  　2-1-4　システマティックレビューについて
  2-2　従来に比べた機能性表示食品制度の利点
  2-3　機能性表示食品制度導入により期待される効果
  2-4　運用当初の機能性表示食品制度の課題
  2-5　機能性表示食品の表示例
  コラム　天然物がすべて安全とは限らない
  第2編　主要栄養素の機能
  3.　主要3大栄養素
  3-1　栄養素摂取の必要性
  3-2　栄養の役割
  3-3　栄養素の過不足が招くトラブル
  3-4　食物の消化，吸収と代謝，排泄
  3-5　食事摂取基準
  コラム　カロリー制限によるダイエット後にリバウンドするのはなぜか？
  4.　糖質の代謝とその機能
  4-1　糖質とは
  4-2　糖質の消化，吸収，代謝
  4-3　肝臓における糖代謝
  4-4　糖質の食事摂取基準
  コラム　人はなぜ太るのか？
  5.　タンパク質の代謝とその機能
  5-1　タンパク質とは
  5-2　栄養素としてのタンパク質
  5-3　タンパク質の消化，吸収，代謝
  5-4　肝臓のアミノ酸に対する役割
  　5-4-1　アミノ酸の分解
  　5-4-2　タンパク質合成
  　5-4-3　タンパク質異化
  5-5　タンパク質を摂取する上での注意点
  コラム　ある女子大生の会話「昨日コラーゲン入り鍋を食べたのでお肌つるつる」これって本当？
  6.　脂質の代謝とその機能
  6-1　脂質とは
  6-2　栄養素としての脂質
  6-3　脂肪酸の種類
  6-4　脂質の消化，吸収，代謝
  6-5　必須脂肪酸
  6-6　脂質の摂取基準
  コラム　コレステロールの名前の由来
  第3編　機能性食品成分と疾病のかかわり
  7.　免疫
  7-1　免疫とは
  7-2　免疫疾患
  7-3　アレルギー疾患
  　7-3-1　アレルギーの分類
  　7-3-2　アレルギー疾患の原因
  　7-3-3　アレルギー疾患の治療標的
  7-4　炎症
  　7-4-1　急性炎症
  　7-4-2　慢性炎症
  　7-4-3　慢性炎症の原因
  7-5　アレルギー疾患に有効と考えられている機能性食品
  　7-5-1　作用メカニズムが解明されている成分
  　7-5-2　青大豆の抗アレルギー効果
  7-6　炎症に有効な機能性食品
  　7-6-1　作用メカニズムが解明されている成分
  　7-6-2　青大豆の抗炎症効果
  コラム　人はどうやって最適なパートナーを見つけるのか？
  コラム　怒ってばかりいると健康に悪いのか？
  8.　ガン・腫瘍
  8-1　ガンとは
  8-2　腫瘍とは
  　8-2-1　腫瘍の分類
  　8-2-2　腫瘍の代謝
  8-3　ガン・腫瘍の原因
  8-4　ガン・腫瘍の予防
  8-5　ガン・腫瘍の予防に有効と考えられている機能性食品
  8-6　ガン・腫瘍の予防に有効と考えられている機能性食品の作用メカニズム
  　8-6-1　免疫賦活によるガン・腫瘍抑制
  　8-6-2　免疫賦活による変異細胞の除去システム
  　8-6-3　免疫賦活を遡及した機能性食品
  コラム　ガンが体に悪いのはなぜか？
  9.　循環器
  9-1　循環器とは
  9-2　循環器疾患
  　9-2-1　高血圧
  　9-2-2　虚血性心疾患
  　9-2-3　不整脈
  9-3　高血圧に有効な食品の作用メカニズム
  9-4　高血圧に有効な機能性食品
  　9-4-1　c-アミノ酪酸の降圧効果
  　9-4-2　ゲニポシド酸の降圧効果
  9-5　虚血性心疾患に有効な機能性食品
  9-6　不整脈に有効な機能性食品の作用メカニズム
  9-7　不整脈に有効な機能性食品
  コラム　なぜ食塩を取りすぎると血圧が上がるのか？
  10.　脳・神経
  10-1　神経系とは
  10-2　脳・神経疾患
  　10-2-1　アルツハイマー型認知症
  　10-2-2　パーキンソン病
  　10-2-3　うつ病
  　10-2-4　神経伝達物質の働き
  　10-2-5　セロトニン不足の原因
  10-3　アルツハイマー症に効果を示す機能性食品
  10-4　パーキンソン病に効果を示す機能性食品
  10-5　うつ病に効果を示す食品
  コラム　物忘れと認知症の判別法
  11.　糖尿病
  11-1　糖尿病とは
  　11-1-1　糖尿病の診断基準
  　11-1-2　糖尿病合併症
  　11-1-3　糖尿病の原因となる生活習慣
  　11-1-4　糖尿病発症の仕組み
  　11-1-5　インスリンの働き
  　11-1-6　糖尿病の治療
  　11-1-7　インスリン抵抗性の原因
  11-2　糖尿病の予防標的
  11-3　糖尿病に有効な機能性食品
  　11-3-1　コーヒーの食後血糖上昇抑制効果
  　11-3-2　コロソリン酸の血糖値抑制効果
  　11-3-3　インスリン抵抗性改善のためのクロムイオン付加
  　11-3-4　soymorphin-5の血糖抑制効果
  コラム　インスリンの発見
  12.　骨代謝性疾患
  12-1　骨代謝性疾患とは
  12-2　骨粗鬆症
  　12-2-1　骨粗鬆症の発症要因
  　12-2-2　カルシウムの食事摂取基準
  12-3　変形性関節症，変形性膝関節症
  　12-3-1　変形性関節症の発症要因
  　12-3-2　変形性関節症の進行
  　12-3-3　変形性関節症を悪化させない生活習慣
  12-4　骨の代謝
  　12-4-1　ビタミンDの骨代謝に対する機能
  　12-4-2　ビタミンKの骨代謝に対する機能
  12-5　骨粗鬆症に有効と考えられている機能性食品
  　12-5-1　カルシウムの効率的摂取
  　12-5-2　b-クリプトキサンチンによる骨粗鬆症予防効果
  　12-5-3　リコピンの骨粗鬆症予防効果
  　12-5-4　大豆イソフラボンの骨粗鬆症に対する効果
  12-6　変形性関節症に有効と考えられている機能性食品成分
  コラム　5cm四方の人の骨の塊に象が乗ったら壊れてしまうのか？
  13.　脂質異常症
  13-1　脂質異常症とは
  　13-1-1　脂質異常症の原因
  　13-1-2　高脂血症診断の概略フロー
  　13-1-3　リポタンパク質の種類と組成
  　13-1-4　リポタンパク質の働き
  13-2　脂質代謝異常肝疾患
  　13-2-1　脂質代謝異常肝疾患の原因
  　13-2-2　脂質代謝異常肝疾患の診断基準
  13-3　肥満症
  　13-3-1　肥満による合併症
  　13-3-2　標準体重と肥満度
  　13-3-3　肥満をもたらす生活習慣
  13-4　高脂血症を改善する食材
  13-5　脂質代謝異常肝疾患に有効な機能性食品
  13-6　肥満症に有効な機能性食品成分
  コラム　豚は肥満なのか？見た目で判断は禁物
  第4編　機能性食品の課題
  14.　機能性食品の安全性
  14-1　機能性食品を安全に利用するには
  14-2　機能性表示食品制度における安全性の要件
  14-3　機能性食品による被害
  14-4　有効性と副作用
  14-5　機能性食品を医療利用した健康被害
  14-6　消費者の認識不足
  14-7　機能性食品の形状
  14-8　食材の情報と成分の情報の混同
  14-9　機能性成分の摂取量と生体機能
  14-10　機能性食品の必要性
  14-11　天然物，食経験の安全誤認
  14-12　植物の有害性
  14-13　加工による危険物質産生
  14-14　海藻摂取と発ガンリスク
  14-15　安全性の量の概念
  14-16　食物と薬の相互作用
  14-17　安全に対する意識
  コラム　離乳食は注意が必要（食物アレルギーの原因）
  15.　機能性食品の今後の動向
  15-1　機能性表示食品制度の振り返り
  15-2　機能性表示食品制度の変更点
  15-3　機能性表示食品制度の今後の改正
  15-4　機能性表示食品制度の問題点
  15-5　機能性表示食品の安全性確保
  15-6　消費者教育の重要性
  15-7　機能性食品の被害情報
  15-8　行政による検証・監視体制の整備
  15-9　機能性表示食品制度の今後の要望
  15-10　先制医療
  15-11　先制医療と機能性食品
  コラム　機能性食品の種
  引用・参考文献
  索引