• 書名スパイス入門
• 書名ヨミスパイスニュウモン

• 著者名山崎春栄著
• 著者ヨミヤマザキ，ハルエ

• 叢書名食品知識ミニブックスシリーズ

• 版改訂4版

• ISBN9784889272512

• 出版地東京
• 出版者日本食糧新聞社
• 出版年2017.3

• ページix, 239p
• サイズ18cm

• 注記参考文献: p238

• 件名香辛料

• 目次第１章　スパイスの歴史
  １　世界のスパイスの歴史
  ２　日本におけるスパイスの歴史
  第２章　スパイスの定義、分類および特徴
  １　スパイスの定義
  ２　スパイスの分類
  ３　スパイスの特性と取扱上の注意
  第３章　スパイスの産地と輸入市場
  １　スパイスの原料事情と安定確保
  ２　主要スパイスの輸入実績と市場
  第４章　スパイス各論
  １　スパイス
  ２　ハーブ
  ３　ミックススパイス
  ４　シーズニングスパイス
  ５　ペースト・液体スパイス
  ６　香味野菜
  第５章　主なスパイスの呼称
  参考文献
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