• 書名農家が教える梅づくし : 梅干し・梅漬け、鳥梅 (うばい) ・黒焼き、梅料理、ジャム・ジュース、栽培も
• 書名ヨミノウカガオシエルウメズクシ

• 著者ヨミノウサンギョソンブンカキョウカイ

• 叢書名現代農業
• 叢書番号2017年4月号別冊

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2017.4

• ページ127p
• サイズ26cm

• 件名園芸加工
  うめ(梅)

• 目次■写真構成
  黒焼き梅・梅の健康パワー・真っ赤な梅干しは8月のシソで・梅風味調味料
  写真:梅の品種と梅の花
  はじめに
  ■1章　梅パワーで元気にくらす
  これがあれば150歳まで生きる!梅仙人の黒焼き梅
  焼く、燻す、発酵させる　梅パワーの引き出し方
  傷痕が消せる梅発酵液の作り方
  身体の痛みがとれる　烏梅作り
  夏ばて知らず　バケツで発酵梅ジュース
  熱中症対策　スポーツドリンクに梅干し
  梅酒と梅酒漬の梅で　梅雨の湿邪をはらう「翡翠煮」
  梅エキスで健康　食あたり・食欲不振に
  梅麦茶で夏バテ知らず　麦茶+梅干し
  ■2章　おいしい梅干しをつくりたい
  梅酢利用で、ふっくらしっとり梅干し
  完熟梅で　4%減塩梅干し
  ブルーベリーで色鮮やかな梅干し
  カリカリ梅漬け　
  写真図解　梅干しづくり
  梅干し活用　天ぷら油蘇生、酸っぱみ抜く、硬い梅干し蘇生法
  夏でも傷まない団子は梅干しで　
  ■3章　梅を使っておいしく料理
  梅産地の梅風味調味料
  おこわ名人のスピード梅おこわ
  梅味噌&薬味のせご飯　
  梅フライドチキン
  梅干しのタネスープ
  赤梅酢漬け紅ショウガ
  梅のシソ巻き　
  絶品梅シャーベット
  ■4章　梅の加工　あれやこれや
  「枝分かれ式」発想で梅の加工品
  さわやか!生梅のシロップ煮
  レモン・クエン酸の代わりに冷凍梅　シロップ煮
  自然に落ちた完熟梅のジャム
  梅味噌ドレッシング
  失敗しない梅ジャムのつくり方
  農作業の後に飲むヨーグルトふう梅ジュース
  6時間で梅肉エキス　半熟梅をハンドル搾り
  梅ワイン漬け　
  梅の浮かし漬け
  ブランデー入りのかおり梅　　　
  小梅のカリカリ漬け　
  梅の「醤油にドボン」漬け　　
  梅味噌床で簡単漬物
  梅の漬け床　至福の漬物　
  山のチーズ
  ピンクが鮮やか　サクラの白梅酢漬け
  失敗しない　サクラの花の漬け方
  梅酢漬けダイズ　　
  技ありの梅活用術　炊飯器で梅ジュース/簡単のし梅/梅塩/三年梅酒
  ヤマモモでピンク色の梅酒 　
  梅とかつお節風味の梅醤油　
  薬酒　松竹梅酒　
  活性酸素消す効果、緑茶の2倍　ウメの葉茶
  梅加工をラクにする道具・機械　梅の種取り器・電動シソもみ機・梅の連続果肉割り器
  お正月用に、お墓に　梅の枝をアレンジして売る
  梅酢でチッソカット、エグ味のないレタス
  梅干しの種の備長炭　新鮮貯蔵「パーシーフレッシュ」
  ■5章　梅を育てる
  ウメの下部全摘果法で　小玉を一掃
  早めの摘心で　3割以