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書誌詳細
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ライフステージ実習栄養学 : 健康づくりのための栄養と食事
- 著者名内田和宏 [ほか] 著
- 出版者医歯薬出版
- 出版年2017.3
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計0
所蔵事項
- 登録番号0072728
- 請求記号498.55//U 14
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- 書名ライフステージ実習栄養学 : 健康づくりのための栄養と食事
- 書名ヨミライフステージジッシュウエイヨウガク
- 著者名内田和宏 [ほか] 著
- 著者ヨミウチダ，カズヒロ
- 注記その他の著者: 大石明子, 小川洋子, 城田知子, 林辰美, 森脇千夏
奥付の著者表示: 城田知子著者代表
文献あり
- 内容 第6版改訂にあたって
発刊にあたって
第1章 栄養学実習の基本理念
（城田知子）
1．食事と健康のかかわり
2．食事の食文化的かかわり
3．食事の基本パターン
第2章 献立作成の基礎知識
（城田知子 内田和宏）
1．健康な人の食品構成
2．肥満，その他の生活習慣病予防のための食品構成
3．献立作成の手順
第3章 成長期の栄養
（城田知子 森脇千夏 林 辰美）
1．乳児期の栄養
乳児期栄養の特性
乳児期の区分
乳児期の食事摂取基準
乳児期栄養の実際
2．離乳期の栄養
離乳の定義
離乳の必要性
離乳食の進め方の目安
離乳食の進め方の実際
フォローアップミルク，ベビーフード
3．幼児期の栄養
幼児期栄養の特性
幼児期の食事摂取基準
食生活上の留意点
保育所給食
4．学齢期の栄養
学齢期栄養の特性
学齢期の食事摂取基準
食生活上の留意点
献立作成上の留意点
小児生活習慣病の予防と食事
学校給食
【献立例】
幼児期の食事：3～5歳児
幼児期の食事：間食
保育所給食：1～2歳児
保育所給食：3～5歳児
小児期の生活習慣病予防の食事
学校給食：高学年10～11歳
中学・高校生の食事：肥満予防
中学・高校生の食事：貧血予防
第4章 青年期の栄養
（小川洋子）
青年期栄養の特性
貧血予防の食事
肥満予防の食事
【献立例】
青年期の食事：生活習慣病予防
青年期の食事：貧血予防
青年期の食事：肥満予防
第5章 壮年期の栄養
（小川洋子）
壮年期栄養の特性
脂質異常症予防の食事
貧血（鉄欠乏性貧血）予防の食事
メタボリックシンドローム
肥満予防の食事
高血圧予防の食事
骨粗鬆症予防の食事
【献立例】
壮年期の食事：脂質異常症予防（身体活動レベルI；50～69歳，女性，1,650kcal）
壮年期の食事：脂質異常症予防（身体活動レベルI；30～49歳，男性，2,250kcal）
壮年期の食事：鉄欠乏性貧血予防（身体活動レベルII；50～69歳，男性，2,400kcal）
壮年期の食事：肥満予防（身体活動レベルII；50～69歳，女性，1,950kcal）
壮年期の食事：肥満予防（身体活動レベルI；30～49歳；男性，2,250kcal）
壮年期の食事：高血圧予防（身体活動レベルII；30～49歳，女性，2,000kcal）
壮年期の食事：高血圧予防（身体活動レベルII；50～69歳，女性，1,950kcal）
壮年期の食事：骨粗鬆症予防（身体活動レベルI；50～69歳，女性，1,600～1,700kcal）
第6章 高齢期の栄養
（大石明子）
1．健康な老人食
高齢期栄養の特性
高齢期の食事摂取基準と食品構成
献立作成上の留意点
2．咀しゃく困難，嚥下困難のある人の食事
嚥下困難のある場合
3．訪問栄養指導
調理のポイント
ヘルパーによる好評なアイデア料理
4．公的食事サービス
5．低栄養予防
低栄養の状態とは…（栄養状態の指標）
低栄養状態の要因
高齢者の「食べること」の意義
低栄養を予防するために
【献立例】
高齢期の食事：デイ・サービス（軟食と嚥下食）
高齢期の食事：保健食と嚥下食
第7章 妊産婦の食事（母性栄養）
（城田知子 森脇千夏）
妊娠期栄養の特性
妊婦の食事摂取基準と食品構成
妊娠前半期の食事
妊娠後半期の食事
授乳期の食事
【献立例】
妊娠前半期の食事：つわり予防（目標エネルギー2,000kcal；25単位）
妊娠後半期の食事：妊娠高血圧症候群予防（目標エネルギー2,150kcal；約27単位）
授乳婦の食事
第8章 スポーツ栄養
（内田和宏）
スポーツ栄養の特性
スポーツ栄養の基本的考え方
給与栄養目標量
食事計画
【献立例】
スポーツ選手の食事
参考資料1─日本人の食事摂取基準（2015年版）
参考資料2─食生活・休養・睡眠・身体活動指針（厚生労働省）
