• 書名お茶の科学 : 「色・香り・味」 を生み出す茶葉のひみつ
• 書名ヨミオチャノカガク

• 著者名大森正司著
• 著者ヨミオオモリ，マサシ

• 叢書名ブルーバックス
• 叢書番号B-2016

• ISBN9784065020166

• 出版地東京
• 出版者講談社
• 出版年2017.5

• ページ279p
• サイズ18cm

• 注記参考文献: p270-273

• 件名茶
  紅茶

• 目次第１章　お茶の「基本」をおさえる　～どんなお茶も、すべて同じ「チャ」だった
  第２章　お茶はどこからきたのか？　～チャと茶のルーツを巡る旅
  第３章　茶葉がお茶になるまで　～色や風味はいつどうやって作られるのか
  第４章　お茶の色・香り・味の科学　～おいしさは何で決まる？
  第５章　お茶の「おいしい淹れ方」を科学する　～煎茶を“玉露”にする方法
  第６章　お茶と健康　～なぜお茶は身体にいいのか
  第７章　進化するお茶　～味も楽しみ方も変える技術