• 書名ミルクと日本人 : 近代社会の「元気の源」
• 書名ヨミミルクトニホンジン

• 著者名武田尚子著
• 著者ヨミタケダ，ナオコ

• 叢書名中公新書
• 叢書番号2438

• ISBN9784121024381

• 出版地東京
• 出版者中央公論新社
• 出版年2017.6

• ページiii, 271p, 図版 [4] p
• サイズ18cm

• 注記文献: p262-271

• 件名牛乳 -- 歴史
  牛乳 -- 歴史

• 目次１　いにしえの「蘇」と「酪」
  　奈良・平安時代の「蘇」と租税
  　オランダ商館のバターとチーズ
  　江戸時代の「酪」と技術集団
  ２　ミルクと文明開化
  　移行期と財政危機
  　白牛の運命
  　由利の経済思想
  　士族の技術力育成
  　興産の新拠点―築地
  　官有資源の貸与と徴税
  　福沢諭吉の「牛馬会社」宣伝
  ３　煉瓦造りの牛乳会社
  　築地牛馬会社の焼失
  　由利の牛乳会社ー商業実務と人材育成
  　種畜技術と人材育成
  　導入アクターと諸資源の連係
  ４　官有資源と牧畜行政
  　内藤新宿試験場の牛乳
  　牛疫リスクと対策
  　大久保利通の牧畜行政
  　官有資源の整備
  ５　地方の牛悲喜こもごも
  　京都の牧牛
  　士族授産と牧畜
  　開拓使と牧牛
  　皇室と牛乳
  　畜業へのまなざし
  　未知の「うしのちち」