一覧へもどる
書誌詳細
Amazon
のサイトで見る
食品学 2 食品の分類と特性・用途を正しく理解するために
- 著者名中島肇, 佐藤薫編
- 出版者化学同人
- 出版年2017.5
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計3
所蔵事項
- 登録番号0072976
- 請求記号498.51//Sa85//2
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- 書名食品学 2 食品の分類と特性・用途を正しく理解するために
- 書名ヨミショクヒンノブンルイトトクセイ・ヨウトオタダシクリカイスルタメニ
- 著者名中島肇, 佐藤薫編
- 著者ヨミナカジマ,ハジメ
- 叢書名ステップアップ栄養・健康科学シリーズ
- 叢書番号5
- 目次1.人間と食品(食品廃棄と食品ロス/食品成分表(七訂)と健康/日本の伝統的食文化と郷土食/他)
2.食品成分表(七訂)を使いこなすために(食品成分表の目的/食品成分の測定と算出方法/他)
3.植物性食品(農産食品)
4.動物性食品(畜産食品)
5.油脂,菓子,し好飲料,調味料および香辛料,調理加工食品
6.食品成分表(七訂)に記載された調理条件,注意を要する食品
7.食品表示法 巻末付録 食品成分表を理解するための有機化学/食品成分表(七訂)と食品学を理解するための数学/微生物利用食品を理解するための微生物学