• 書名お酒のはなし : お酒は料理を美味しくする
• 書名ヨミオサケノハナシ

• 著者名吉澤淑著
• 著者ヨミヨシザワ，キヨシ

• 叢書名シリーズ・生命の神秘と不思議

• ISBN9784785351229

• 出版地東京
• 出版者裳華房
• 出版年2017.7

• ページviii, 179p
• サイズ19cm

• 注記参考にした本: p166
  索引: p167-179

• 件名酒

• 目次1．酔いの生理、適正飲酒
  2．酒づくりの主役たち
  　2.1　アルコール発酵と酵母の働き
  　2.2　糖化、酸生成と麦芽、麹菌、乳酸菌の働き
  3．酒の花束～ワイン
  　3.1　ワインの歴史
  　3.2　ワイン醸造
  4．ビール　渇きをいやす酒
  　4.1　ビールの歴史
  　4.2　ビール醸造
  5．日本酒（清酒）
  　5.1　日本の酒の歴史
  　5.2　清酒の醸造
  6．蒸留酒
  7．ワイン、ビール、清酒の香味を比較する
  8．きき酒
  　8.1　ワイン
  　8.2　ビール
  　8.3　清酒
  　8.4　焼酎
  　8.5　ウイスキー
  9．酒質による清酒のタイプ分け
  10．古くて新しい酒、熟成酒
  11．酒と料理の相性
  12．清酒のタイプと料理の相性
  13．酒の未来
  参考にした本