キャビアの歴史
- 著者名二コラ・フレッチャー著 ; 大久保庸子訳
- 出版者原書房
- 出版年2017.9
貸出・返却・予約状況
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所蔵事項
書誌事項
- 書名キャビアの歴史
- 書名ヨミキャビアノレキシ
- 著者名二コラ・フレッチャー著 ; 大久保庸子訳
- 著者ヨミオオクボ，ヨウコ
- 叢書名「食」の図書館
- ISBN9784562054091
- 出版地東京
- 出版者原書房
- 出版年2017.9
- ページ187p
- サイズ20cm
- 注記原著 (London : Reaktion Books, 2010) の翻訳
参考文献: p177-178
- 件名ちょうざめ -- 歴史
塩蔵
- 目次序章 太古の海の精髄（エキス）
第１章 古代魚、チョウザメ
第２章 ロシアの拠りどころ、イクラー
第３章 イランの事情
第４章 キャビア、ヨーロッパへ
第５章 アメリカのキャビアラッシュ
第６章 カスピ海の危機
第７章 チョウザメを作る