• 書名おいしさと鮮度の見方がわかる!旬の魚事典
• 書名ヨミオイシサトセンドノミカタガワカルシュンノサカナジテン

• 著者名飯田知誉監修
• 著者ヨミイイダ，トモヤス

• ISBN9784800273130

• 出版地東京
• 出版者宝島社
• 出版年2017.7

• ページ127p
• サイズ21cm

• 注記参考文献: p127

• 件名料理 (魚)

• 目次序章 魚のおいしさ=鮮度×脂×調理法
  おいしさを決めるポイント①魚の鮮度
  おいしさを決めるポイント②脂の乗り方
  おいしさを決めるポイント③調理法
  魚のプロが教える目利きQ&A
  事典の見方
  1章 春の魚
  2章 夏の魚
  3章 秋の魚
  4章 冬の魚
  5章 海藻
  旬の魚カレンダー
  索引