• 書名公衆栄養学 : 人びとの健康維持・増進のために
• 書名ヨミコウシュウエイヨウガク

• 著者名黒川通典 [ほか] 著
• 著者ヨミクロカワ，ミチノリ

• 叢書名はじめて学ぶ健康・栄養系教科書シリーズ
• 叢書番号12

• ISBN9784759818611

• 出版地京都
• 出版者化学同人
• 出版年2017.9

• ページix, 164p
• サイズ26cm

• 注記その他の著者: 森久栄, 今中美栄, 山下絵美
  参考書・参考情報: p157-158

• 件名栄養

• 内容はじめに
  １章　公衆栄養学の概念
  1　公衆栄養学の意義と目的
  （1）栄養生態学
  （2）食物連鎖
  2　公衆栄養とシステム
  (1)保健システムと公衆栄養　　　
  (2)医療制度改革と公衆栄養
  (3)福祉・介護システムと公衆栄養　　　
  3　公衆栄養活動の目的：さまざまな公衆栄養活動
  （1）生態系保全のための公衆栄養活動　
  （2）地域づくりのための公衆栄養活動
  （3）ヘルスプロモーションのための公衆栄養活動　
  （4）エンパワーメントのための公衆栄養活動　　　　　　　　　　　　
  （5）疾病予防のための公衆栄養活動
  練習問題，演習
  2章　公衆栄養のマネジメントサイクル
  １　公衆栄養マネジメントの概念　
  　　（1）公衆栄養マネジメントとは　
  (2)公衆栄養マネジメントサイクル
  2　公衆栄養プログラムの立案
  　　（1）公衆栄養アセスメント　　　　　　　　　　
  　　（2）公衆栄養アセスメントの目的　
  （3）アセスメントの方法
  3　地域・集団のアセスメント　
  練習問題，演習　
  3章　公衆栄養プログラム
  1　公衆栄養プログラムの目的
  2　プリシード・プ囗シードモデル
  3　公衆栄養プログラムの計画
  4　公衆栄養プログラムの評価
  練習問題
  4章　公衆栄養活動の進め方　　　　　　　　　　　　ｊ
  1　公衆栄養行政
  （1）内閣府
  （2）厚生労働省
  （3）文部科学省　　　　　　　　　　　
  　（4）農林水産省
  2　地域における公衆栄養活動　
  　（1）地域における行政栄養士の業務指針
  （2）さまざまなレベルによる公衆栄養活動
  　（3）公衆栄養活動の人材育成　　　ｊ
  3　特定健康診査と特定保健指導　
  　（1）特定保健指導の概要　　　
  (2)目標設定と行動計画およびモニタリング　　　　　　　　　　　　　　　　　　ｊ　　　
  　練習問題，演習　
  5章　栄養疫学の概要・栄養疫学調査　　　　　　　
  1　栄養疫学とは
  　（1）疫学の歴史
  　（2）疫学研究の分類　　　　　　　　　
  　（3）観察研究　　　　　　　　　　
  　（4）介入研究　　　　　　　　　　
  2　地域の健康・栄養施策の立案に栄養疫学の科学的根拠を活用する方法
  　練習問題，演習
  6章　食事調査　　　　　　　　　　　　　　　　
  1　食事調査の方法と活用　
  　　　（1）食事調査の目的　
  　　　（2）食事調査の種類　
  　　　（3）食事調査に必要な調査日数　　
  2　食事調査における評価　
  　　　（1）食事調査によるアセスメント　
  　　　（2）食事調査における総エネルギー摂取量の取扱い　　　　　　　
  　練習問題，演習　
  7章　国民の健康状態と公衆栄養施策　　　　　　　　
  1　国民の健康状態の変化　
  　　　（1）疾病構造の変化　　　　　　
  　　　（2）肥満とやせの者の増加　　　　　
  （3）食境の変化　　　　　　　　
  2健康づくリ対策の変遷　
  　　（1）第１次国民健康づくリ対策　　　（4）第４次国民健康づくリ対策　　６０
  　　（2）第２次国民健康づくリ対策　　　　　（5）健康フロンティア戦略と新健康フ
  　　（3）第３次国民健康づくリ対策　　
  2　ハイリスクアプローチとポピュレーションアプ囗一チ　
  公衆栄養活動の沿革　
  練習問題，演習　
  8章　国民健康・栄養調査と食事摂取基準　　　　
  1　国民健康・栄養調査の沿革
  2　調査の内容および方法　
  　　（1）調査の内容　　　　　　　　　
  （2）調査方法　　　　　　　　　
  3　日本人の食事摂取基準
  4　国民健康一栄養調査と食事摂取基準
  練習問題，演習　
  9章　食生活の変遷　　　　　　　　　　　　　　　　
  1　栄養素等摂取量の推移
  2　食品群別摂取量の推移　
  　（1）穀類の摂取量
  （2）いも類の摂取量
  （3）砂糖・甘味料類，油脂類の摂取量
  （4）野菜類の摂取量　
  　（5）動物性食品の摂取量　　　　　
  　（6）調味嗜好飲料類の摂取量　　　　　　　　　
  　（7）補助栄養素・特定保健用食品の摂取量　　　　　　　　　　　　
  3　料理・食事パターンの変化　
  4　近年の食習慣の特徴　
  　（1）若年層に多い朝食の欠食　
  （2）外食および中食の増加　　
  　（3）さまざまなこ食　
  (4) 1日の食品数の減少　　　　　
  （5）生活習慣病　　　　　　　　　
  　　練習問題，演習
  10章　少子高齢社会の健康・栄養問題　　　　　　　　
  1　人口動態，平均寿命と健康寿命
  　（1）国勢調査と人口動態調査　　
  　（2）平均余命と平均寿命　　　　　
  　（3）健康寿命　　　　　
  （4）死因別死亡率
  　（5）生活習慣病と有病率
  2　少子高齢社会における健康問題･
  　（1）少子社会
  （2）高齢社会
  3　栄養ケア・ステーション
  　練習問題，演習
  11章　食料需給と自給率
  １　食環境
  　（1）わが国の農業事情　　　　　　　
  　（2）食品の生産　　
  （3）食品の流通　　　　　　
  2　食料需給の現状と自給率
  　（1）食料需給表　　
  （2）食料自給率と食料自給
  コラム：和食とユネスコ無形文化遺産
  練習問題，演習
  12章　公衆栄養施策と法規
  1　公衆栄養関連法規
  　（1）地域保健法　　　　　　　　　　
  　（2）健康増進法　　　
  （3）食育基本法
  （4）その他のおもな法律
  2　栄養士・管理栄養士制度
  　練習問題，演習
  13章　国の健康増進基本計画と地方計画
  　１　健康日本21（第二次）
  　（1）健康日本21の策定　　　　　
  　（2）健康日本21（第二次）の基本方針
  （3）健康日本21（第二次）の目標
  　2　健康増進地方計画
  　（1）計画策定　
  (2)推進体制
  　3　健やか親子21と健やか親子21（第２次）
  　4　食育推進基本計画
  　（1）食育推進　　　　　　　　　
  　　（2）食育推進基本計画策定の経緯
  （3）第３次食育推進基本計画
  （4）食育推進地方計画　　　　　
  　　練習問題、演習　
  14章　健康・栄養指導のガイドライン　　　　　
  　1　食生活指針　
  　2　妊産婦のための食生活指針　
  　3　食事バランスガイド　
  　4　健康な食事　
  　5　運動基準と運動指針　１４４
  　　（1）健康づくりのための身体活動基準
  　（2）健康づくりのための身体活動指針2013
  　6　休養指針と睡眠指針　
  　　（1）休養指針　　
  （2）睡眠指針　　　　　　　　　
  　練習問題　
  15章　諸外国の健康・栄養政策　　　　　　　　　　
  　1　世界の健康・栄養問題　
  　　（1）先進諸国および開発途上国におけ　
  （2）たんぱく質・エネルギー栄養障害（栄養失調症）　
  （3）三大微量栄養素欠乏　
  （4）アメリカの栄養政策　　　　
  　2　国際機関の健康一栄養施策
  　　（1）ＷＨＯとは　　　　　　　　　　152　　　
  　　(2) WHO憲章における健康の定義　
  　 （3）アルマ・アタ宣言（プライマリヘルスケア）
  （4）ヘルスプロモーション
  (5) WHOの健康・栄養に関する世界戦略
  　　(6) FAOとは　　　　　　　　　
  　　(7) FAOの栄養・食糧政策　　　1
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