• 書名食物アレルギーと上手につき合う方法 : 社会的対応と日常の留意点
• 書名ヨミショクモツアレルギートジョウズニツキアウホウホウ

• 著者名神奈川芳行著 : 伊藤節子著 : 今村知明著
• 著者ヨミカナガワ，ヨシユキ

• ISBN9784804113227

• 出版地東京
• 出版者第一出版
• 出版年2017.8

• ページ110p
• サイズ26cm

• 件名食物アレルギー

• 内容本書の刊行に寄せて
  はじめに
  第１章　食物アレルギーとアレルギー表示
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　神奈川芳行
  　　１増えている食物アレルギー
  　　２食物アレルギーの原因となる食品
  　　３理解したい食品表示
  　　　　・食品表示の法的根拠とその変遷
  　　　　・食品表示法
  　　　　・食品表示のルールと項目
  　　　　・食品表示の役割と情報
  　　　　・食品の分類と表示免除のルール
  　　４食品表示とアレルギー表示制度
  　　　　・アレルギー表示制度が創設された背景と目指すところ
  　　　　・国際的なアレルギー表示制度
  　　　　・アレルギー表示される食べ物
  　　５具体的なアレルギー表示
  　　　　・アレルギー表示の目的とアレルギー表示検討会
  　　　　・アレルギー物質（特定原材料）の代替表記
  　第２章食物アレルギー基礎知識：食物アレルギーの定義と分類，主な症状，診断と治療
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　伊藤節子
  　　１食物アレルギーの定義と紛らわしい疾患
  　　　　・食物アレルギーの定義
  　　　　・食物アレルギーと紛らわしい疾患
  　　２食物アレルギーによる疾患37
  ・lgE依存性反応が主体の疾患
  　　　　・非lgE依存性反応が主体の疾患
  　　３食物アレルギーの診断：原因抗原の診断手順
  ・食物アレルギーの診断
  　　４食物アレルギーの治療管理
  　　５知っておきたい日常生活や治療における留意点
  第３章保育所(園)・学校給食の食物アレルギー対応
  　　　　　一栄養士・管理栄養士，栄養教諭が理解しておくこと－　伊藤節子　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  　　　　・医療機関で指導される家庭の食事と集団給食における対応の違い
  　　　　・保育所(園)･学校給食におけるアレルギー対応食の考え方
  　　　　・給食献立作成・材料決定時に配慮すること
  　　　　・調理時の注意63
  第４章ガイドラインに基づいて行う学校・保育所(園)の体制作りと生活管理指導表の活用　　　　　
  　　１　学校における対応(神奈川芳行／伊藤節子)
  　　　　・学校のアレルギー疾患に対する取り組みガイドライン
  　　　　・学校給食における取り組み69
  　　　　・学校生活において配慮が必要な授業や行事
  　　２保育所（園）における対応（伊藤節子）
  　　・保育所におけるアレルギー対応ガイドライン
  　　・保育所におけるアレルギー疾患生活管理指導表（食物アレルギー・アナフィラキシー）
  　　・保育所（園）での給食における対応の現状と対策
  　　・保育所（園）給食の食材・調理と対応のポイント
  参考資料　食物アレルギーに関する実態調査とその対策　
  　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　神奈川芳行・今村知明
  　　１　調査の目的
  　　２　調査の概要
  　　　　調査１　食物アレルギー患者および家族に対する
  　　　　　　「食物アレルギー発症回避のためのアンケート調査」
  　　　　調査２　ファーストフード等の店頭販売品に含まれるアレルギー物質含有調査
  　　　 調査３　インターネットアンケートを用いた表示義務のない店頭販売品中に　　　　　　含まれるアレルギー物質の認知度等の実態調査
  　　３結果の概要・
  　　　・食物アレルギーの原因食品と発生場所・
  　　　・表示によりこんなに違う購買行動
  　　　・食物アレルギー患者が期待すること
  　　　・ファーストフード等と食物アレルギー物質1!
  あとがき
  索引
  column
  　知っておきたい代替表記と特定加工食品　　　　　
  アドレナリン自己注釈薬（エピペン）とは
  クラスの友だちへの説明と外来受診の配慮を