• 書名図解食卓の薬効事典 : 野菜・豆類・穀類50種
• 書名ヨミズカイショクタクノヤッコウジテン

• 著者名池上文雄著
• 著者ヨミイケガミ，フミオ

• 叢書名健康双書

• ISBN9784540171048

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2017.10

• ページ203p
• サイズ21cm

• 件名蔬菜
  豆類
  穀物
  健康法

• 内容はじめに
  第一部　食卓の健康学
  1　食生活を通して健康を守る：漢方の基本
  2　人間の生命は自然界とつながっている：身土不二と旬　
  3　日本人の健康と食事：食卓に上がる食材の健康機能性　
  　　米飯食を支える野菜：ミネラル補給と一汁一菜　
  　　野菜も薬なり：野菜と人間の生体リズム　
  　　気を巡らす食材のすすめ：四季の植物性食材と味　
  　　和食の卓効：東洋医学の考えに則った食文化　
  4　東西医学の交流からみた野菜　豆類・穀物の効能：植物の生命力の秘密　
  　　ビタミンが豊富　
  　　四季の健康を保つのに必要なミネラル　
  　　食物繊維の役割　
  　　フィトケミカルの薬効　
  5　植物の生命力をいただく：食と薬の二重奏　
  6　野菜の薬効をどう活かすか：日々更新される薬効の知識　
  第二部　身近な野菜・豆類・穀物の薬効：食にも薬にもなる自然の恵み
  　1 アシタバ：江戸の街中で栽培された野菜　
  2　アズキ：日本人だけが好む特異な豆　
  3　アスパラガス：江戸時代に観賞用として伝わる　
  4　アブラナ：油を採るための作物たった　
  5　ウド：山ウドは薬食同源の代表選手
  6　オクラ：夏場の貴重なビタミン源　
  7　カボチャ：たくさん食べるとよく眠れる　
  8　キク：キク茶は不老長寿のお茶　
  9　キャベツ：ピタゴラスがおすすめの健康野菜　
  10キュウリ：切り口が恐れ多いと武士は食べず　
  11クズ：生薬・飼料・工芸材料と重宝するのに雑草扱い　
  12ゴボウ：全てが薬になる日本人好みの野菜　
  13ゴマ：貴重な宝物を連想させる「開けゴマ」　
  14コメ：世界的大発見「糠からビタミン」　
  15コンニャク：低カロリーの健康食として欧米でブーム　
  16サトイモ：子孫繁栄の象徴として行事食に活用　
  17サンショウ：日本原産の代表的和風ハーブ
  18シソ：「紫」の死者が「蘇る」薬　
  19ジャガイモ：「悪魔の植物」から「飢餓の救済者」に変身　
  20ショウガ：体を芯から温める「嘔吐の聖薬」　
  21セリ：独特の香りを楽しむ田ゼリ・水ゼリ　
  22セルリー：古代ギリシャの貨幣の絵柄になった　
  23ソバ：縄文・弥生時代から利用されてきた　
  24ダイコン：稲作と一緒に渡来した野菜　
  25ダイズ：日本の食卓の要を支える食材　
  26タデ：辛味を珍重する香辛料
  27タマネギ：砂漠で命を保ってきた球根　
  28ツルナ：食糧難の時代にお世話になった救荒植物　
  29ツルムラサキ：丈夫で手がかからず家庭菜園向き　
  30トウガラシ：オランダ医学の流れを引く薬草　
  31トウモロコシ：毛（雌花）は有益な薬　
  32トマト：トマトが赤くなると医者が青くなる　
  33ナス：「秋ナスは嫁に食わすな」とは？
  34ニラ：夏バテの回復に格好の食材　
  35ニンジン：伝統の長根種の評価が高い　
  36ニンニク：古代玉ソフトの医学書にも薬として記載　
  37ネギ：風邪の引き始めに効果あり　
  38ハクサイ：地中海原産で今では冬野菜の代表格　
  39ハス：中華料理には欠かせない食材　
  40ハトムギ：イボ取リの妙薬　
  41ハマボウフウ：飾り物ではない食養の食材　
  42フキ：春を告げる若い花茎　
  43ヘチマ：南九州・沖縄で食用にされる　
  44ホウレンソウ：甘い根の味が特に大切　
  45ミツバ：江戸時代に栽培が始まった香り野菜　
  46ミョウガ：各家に必ず植えられた妙薬　
  47ムギ：世界で最も生産が多い穀物　
  48ヤマノイモ：山の宝探し、自然薯掘り　
  49ヨモギ：迷惑な帰化植物への防波堤　
  50ワサビ：今や英名も「wasabi」　
  おわりに　
  薬効・症状別索引　
  本文イラスト　飯島　満