• 書名麺の歴史 : ラーメンはどこから来たか
• 書名ヨミメンノレキシ

• 著者名奥村彪生著
• 著者ヨミオクムラ，アヤオ

• 叢書名角川文庫
• 叢書番号20664

• ISBN9784044002923

• 出版地東京
• 出版者KADOKAWA
• 出版年2017.11

• ページ313p
• サイズ15cm

• 注記「進化する麺食文化」(フーディアム・コミュニケーション 1998年刊)の改題, 加筆
  監修: 安藤百福
  主な参考文献: p291-294
  ブックジャケットに「角川ソフィア文庫 N-226-1」の表示あり

• 件名麺類 -- 歴史
  ラーメン(麺類) -- 歴史

• 目次第１章　「麺」とはなにか
  第２章　麺の源流をたどる―「水溲餅」から「水引餅」へ
  第３章　麺類の確立―〓（かん）水が出現
  第４章　日本における麺食文化の開花
  第５章　山東式拉麺は明代に誕生
  第６章　大正時代に生まれた日本の「ラーメン」
  第７章　世界に飛躍する食文化「ラーメン」