• 書名乾物と保存食材事典 : 栄養と旨みが凝縮した488種
• 書名ヨミカンブツトホゾンショクザイジテン

• 著者名星名桂治監修
• 著者ヨミホシナ，ケイジ

• 版増補改訂

• ISBN9784416717240

• 出版地東京
• 出版者誠文堂新光社
• 出版年2017.11

• ページ199p
• サイズ24cm

• 注記文献あり 索引あり

• 件名乾物

• 内容＜野菜類）　
  干し大根
  干し芋
  芋がら
  干しごぼう
  かんぴょう
  干しなす
  ドライトマト
  干したけのこ・干しわらび
  干しぜんまい
  干し菊・山くらげ
  金針菜
  凍みこんにやく
  干ししいたけ
  きくらげ
  乾燥ポルチーニ・乾燥モリーユ
  ＜果物類・種実類＞
  干し柿
  干し梅
  レーズン
  干しいちじく
  プルーン・干しデーツ
  干しなつめ・さんざし
  ドライマンゴー
  ドライバナナ
  その他のドライフルーツ
  ごま
  ピーナッツ
  くるみ卵
  アーモンド
  杏仁・かち栗
  ナッツと種子
  薬膳食材
  ＜豆類・穀類＞
  だいず
  いんげん豆
  あずき
  ささげ
  えんどぅ
  その他豆類
  豆の煮方
  凍り豆腐
  ゆば
  米
  米の粉
  餅
  雑穀一覧
  小麦粉
  とうもろこし粉
  をば粉
  でんぷん粉
  きな粉
  粉わさび、粉からし
  麩
  そうめん、ひやむぎ、うどん
  そば
  即席麺
  米の麺
  でんぷん加工品
  パスタ
  調味料・香辛料・茶一
  塩
  砂糖
  唐辛子
  胡椒
  スパイス・ハーブ
  茶
  ＜海産物＞
  干物
  干しいわし
  干だら
  干し鮭
  身欠きにしん
  かっお節
  か６すみ・干し数の子
  八つ目うなぎ・ふぐひれ・えいひれ
  ふかひれ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  干しなまこ・干しあわび
  魚の浮き袋・ツバメの巣
  干しいか　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
  干しえび
  干し貝類
  こんぶ
  のり　　　　　　　　　　　　
  わかめ
  寒天
  ひじき・他
  ＜肉類＞
  生ハム
  サラミ
  べーコン
  パンチエッタ
  干レ肉
  ソーセージ
  ハム
  保存法
  索引