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書誌詳細
イチからつくるチョコレート
- 著者名APLA, オルター・トレード・ジャパン編 ; バンチハル絵
- 出版者農山漁村文化協会
- 出版年2018.1
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計0
所蔵事項
- 登録番号0073904
- 請求記号E 59//I 14//cyo
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
- 所蔵館本館
- 配架場所
小学校教育
- 所蔵状態所蔵点検済
書誌事項
- 書名イチからつくるチョコレート
- 書名ヨミイチカラツクルチョコレート
- 著者名APLA, オルター・トレード・ジャパン編 ; バンチハル絵
- 著者ヨミオルタートレードジャパン
- 出版地東京
- 出版者農山漁村文化協会
- 出版年2018.1
- 目次はじめのぎもんは、チョコレートの値段
チョコレートの原料は、カカオマス?
チョコレートの正体は、果実のタネ
カカオ豆がチョコレートになる魔法!
「カカオの水」が、魅惑の味のはじまり
貴族から、大衆のものへ
カカオポッドから、タネをとりだして育ててみた(栽培)
チョコレートの味と香りを決める(発酵)
チョコレートの香りをひきだす(乾燥と焙炒)
香り高く、素朴なザクザク チョコレート(粉砕とすり)
なめらかなチョコレートをつくる魔法の温度(テンパリング)
ナッツ入りに、ハート形。アイデアは自由自在
ミルク、ホワイト、生チョコレートをつくろう!
なぜ、フェアトレード(公平な貿易)なのか?
イチからつくって、みえてきたこと