• 書名イチからつくるチョコレート
• 書名ヨミイチカラツクルチョコレート

• 著者名APLA, オルター・トレード・ジャパン編 ; バンチハル絵
• 著者ヨミオルタートレードジャパン

• 叢書名イチは、いのちのはじまり

• ISBN9784540171628

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2018.1

• ページ36p
• サイズ27cm

• 注記参考になる本など: p32-35

• 件名チョコレート
  栽培

• 目次はじめのぎもんは、チョコレートの値段
  チョコレートの原料は、カカオマス?
  チョコレートの正体は、果実のタネ
  カカオ豆がチョコレートになる魔法!
  「カカオの水」が、魅惑の味のはじまり
  貴族から、大衆のものへ
  カカオポッドから、タネをとりだして育ててみた(栽培)
  チョコレートの味と香りを決める(発酵)
  チョコレートの香りをひきだす(乾燥と焙炒)
  香り高く、素朴なザクザク チョコレート(粉砕とすり)
  なめらかなチョコレートをつくる魔法の温度(テンパリング)
  ナッツ入りに、ハート形。アイデアは自由自在
  ミルク、ホワイト、生チョコレートをつくろう!
  なぜ、フェアトレード(公平な貿易)なのか?
  イチからつくって、みえてきたこと