• 書名徹底活用!麹の力でおいしくヘルシー
• 書名ヨミテッテイカツヨウコウジノチカラデオイシクヘルシー

• 著者名真藤舞衣子講師 ; 日本放送協会, NHK出版編集
• 著者ヨミシンドウ，マイコ

• 叢書名NHKテキスト
• 副叢書名NHKまる得マガジン

• ISBN9784148272642

• 出版地東京
• 出版者NHK出版
• 出版年2018.2

• ページ71p
• サイズ26cm

• 注記Eテレ 2018年2月-3月放送
  麹菌監修: 前橋健二

• 件名料理
  コウジカビ

• 内容麹、麹菌はすごい！
  麹いろいろエピソード
  麹と暮らす。
  １． 甘麹・甘酒をつくる
  ２． 甘麹・甘酒を使いこなす
  ３． 塩麹をつくる
  ４． 塩麹を使いこなす
  ５． しょうゆ麹・しょうゆ麦麹をつくる＆使う
  ６． みそをつくる＆使う
  ７． 麹アレンジ（1）　きりこみ
  ８． 麹アレンジ（2）　万能おかずのもと