• 書名国際化する「食の安全」 : 食品安全基準のグローバル化に伴う国内の新しい動き
• 書名ヨミコクサイカスルショクノアンゼン

• 著者名日本食肉消費総合センター [編]
• 著者ヨミニホンショクニクショウヒソウゴウセンター

• 叢書名国産食肉の安全・安心
• 叢書番号2017

• 出版地東京
• 出版者日本食肉消費総合センター
• 出版年[2018.3]

• ページ64p
• サイズ26cm

• 注記タイトルは背表紙による
  表紙裏の責任表示: 食肉学術情報収集会議 [編]
  出版年は「はじめに」による

• 件名肉・肉製品
  食品衛生

• 目次はじめに
  PROLOGUE
  プロローグ
  Section1食の安全を守るグローバルスタンダード
  1.食肉の危害分析重要管理点（HACCP）方式
  2.食肉の GAP（JGAP）について
  Section2食の安全・安心と健康
  1.食中毒の現状と課題
  2.食品の放射性物質汚染にかかわる消費者の意識調査
  3. 食品中に含まれるさまざまな発がん物質のリスク
  Section3鳥インフルエンザ最前線
  1. 鳥インフルエンザの診断と世界の動向