• 書名おいしい彩り野菜のつくりかた : 7色で選ぶ128種
• 書名ヨミオイシイイロドリヤサイノツクリカタ

• 著者名農山漁村文化協会編
• 著者ヨミノウサンギョソンブンカキョウカイ

• ISBN9784540161353

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2018.4

• ページ127p
• サイズ24cm

• 注記監修: 藤目幸擴
  索引あり

• 件名蔬菜
  蔬菜栽培

• 目次この本の使い方
  彩り野菜をまいてみませんか?
  彩り野菜のふるさと
  彩り野菜の四季・季節の色と野菜
  ■赤い野菜　女性にうれしい成分がいっぱい
  タルディーボ/プレコーチェ/ボルゲーゼトマト/サンマルツァーノトマト/ビーツ(テーブルビート)/紅くるり大根/赤タマネギ/イタリアンパプリカ/赤オクラ/赤軸ホウレンソウ/うずまきビーツ/マイクロトマト/紅芯大根/紅化粧大根/ロロロッサレタス/レッドオークレタス/ノーザンルビー/アンデスレッド/赤スイスチャード/赤二十日大根/金時ニンジン/レッドオゼイユ/レッドゼブラトマト/赤ネギ
  ■オレンジの野菜　あこがれて、人が育てた色
  コリンキー/オレンジカリフラワー/ベーターリッチ/オレンジナス/オレンジパプリカ/オレンジミニパプリカ/食用ホオズキ/オレンジミニトマト/オレンジスイスチャード/ミニニンジン
  ■黄色い野菜　見て楽しい、食べてうれしい
  食用菊/黄ズッキーニ/黄スイスチャード/そうめんかぼちゃ/花オクラ/アスパラ菜/ゴールデンビーツ/金美ニンジン/黄イタリアンパプリカ/黄ミニパプリカ/ゴールデンスイート/黄金カブ
  ■緑の野菜　暑い夏をのりきるスタミナたっぷり
  プンタレッラ/セルバチコ/アーティチョーク/チーマディラーパ/マーシュ/韓国ズッキーニ(エホバッ)/アスパラソバージュ/翡翠ナス/コールラビ/スベリヒユ/ロマネスコ/エンダイブ/緑ミニトマト/リーフチコリー/緑パプリカ/バナナピーマン/プチヴェール/芽キャベツ/イタリアンパセリ/チャービル/パクチー(コリアンダー)/十六ササゲ/クウシンサイ(エンサイ)/シカクマメ/ナーベラー/サヤダイコン/コゴミ/シュンギク/ミニキュウリ/わさび菜/ムスクラン/アグレッティ/エゴマ/グリーンカリフラワー
  ■紫の野菜　元気に長生き
  ヴィオレッタ・ディ・フィレンツェ/紫アーティチョーク/スイゼンジナ/紫ケール/紫カリフラワー/紅しぐれ大根/紫ミズナ/コウサイタイ/あやめ雪カブ/シャドークイーン/ゼブラナス/紫コマツナ/紫芽キャベツ/紫パプリカ/もって菊/紫二十日大根/紫ササゲ/パープルスティック/紫カラシナ/トスカーナバイオレット/紫とうがらし/紫バジル/紫エンドウ/紫ハクサイ
  ■黒い野菜　おいしさと栄養がギュッとつまった
  黒ダイコン/黒キャベツ/黒ニンジン/黒パプリカ/米ナス
  ■白い野菜　とれたてはまるで白く輝く宝石
  カステルフランコ/セルリアック/リーキ/フェンネル/白ナス/カリフローレ/白ゴーヤ/白トウモロコシ/ヤングコーン/ウド/ウルイ/白ニンジン/白ミニトマト/UFOズッキーニ/白タマネギ/白オクラ/仙人菊/白パプリカ/スイスチャード
  コラム
  まだまだある彩り野菜
  エディブルフラワー
  コンパニオンプランツ
  野菜の色と健康①
  野菜の色と健康②
  土地と人が守り育てた野菜
  栽培のコツ1 彩り野菜は石灰を入れて、高ウネで
  栽培のコツ2 彩り野菜の育苗のコツ
  栽培のコツ3 彩り野菜の施肥
  色の組み合わせをいかした料理、見せ方
  彩り野菜の栽培ごよみ
  科名さくいん
  おもな種子の入手先
  参考文献