• 書名カラー版ビールの科学 : 麦芽とホップが生み出す「旨さ」の秘密
• 書名ヨミカラーバンビールノカガク

• 著者名渡淳二編著
• 著者ヨミワタリ，ジュンジ

• 叢書名ブルーバックス
• 叢書番号B-2063

• ISBN9784065120514

• 出版地東京
• 出版者講談社
• 出版年2018.6

• ページ318p
• サイズ18cm

• 注記2009年刊行のブルーバックス「ビールの科学 : 麦とホップが生み出すおいしさの秘密」を加筆・修正・フルカラー化
  さくいん: p314-318

• 件名ビール

• 目次第１章　「とりあえずビール」のその前に――いくつ知っていますか？　ビール「基本の20題」
  第２章　ビールはなぜ「おいしい」のか――コク、キレ、のど越しを科学する
  第３章　「おいしいビール」はどう生まれるのか――醸造の科学と技術
  第４章　明日もおいしく楽しもう！――「ビールの科学」最前線
  第５章　人類とビールの５０００年史――人はどのようにビールを造り、飲んできたか
  第６章　ビールはどう進化するか――変わっていくもの、変わらないもの
  第７章　科学的ビール堪能法――おいしく飲むための「三つの掟」
  第８章　健康的にビールを楽しむ――長く楽しく、正しく付き合う
  第９章　これぞマリアージュ！　ビールと料理のハーモニーを楽しむ