• 書名バーベキューの歴史
• 書名ヨミバーベキューノレキシ

• 著者名ジョナサン・ドイッチュ, ミーガン・J・イライアス著 ; 伊藤はるみ訳
• 著者ヨミイトウ，ハルミ

• 叢書名「食」の図書館

• ISBN9784562055562

• 出版地東京
• 出版者原書房
• 出版年2018.6

• ページ180p
• サイズ20cm

• 注記参考文献: p166-167
  レシピ集: p168-176

• 件名バーベキュー -- 歴史

• 目次序 章 肉と煙との出会い
  バーベキューの定義
  第1章 バーベキューの起源
  火と肉さえあればいい
  人類最初のバーベキュー
  串とあぶり焼き―――バーベキューの祖先
  第2章 男らしさと祝祭
  バーベキューは誰のもの?
  政治とバーベキュー
  バーベキュー・パーティー
  変わったシェフたち
  理想の家のバーベキュー
  第3章 バーベキューの技術
  棒
  炉穴
  ラック
  オーブン
  第4章 世界のバーベキュー
  無限のアレンジ
  アフリカ
  東アジア
  南アジアと中央アジア
  北アメリカ
  中央アメリカと南アメリカ
  ヨーロッパ
  オセアニアと太平洋地域
  第5章 バーベキュー競技会
  競技バーベキュー
  男の楽しみ
  バーベキューの腕前―――運動能力
  ショーマンシップ
  綿密な計画とアイディア商品
  第6章 ソースと付けあわせ
  ソース
  付けあわせ
  謝辞
  訳者あとがき
  写真ならびに図版への謝辞
  参考文献
  レシピ集
  注