• 書名トウモロコシの歴史
• 書名ヨミトウモロコシノレキシ

• 著者名マイケル・オーウェン・ジョーンズ著 ; 元村まゆ訳
• 著者ヨミモトムラ，マユ

• 叢書名「食」の図書館

• ISBN9784562055579

• 出版地東京
• 出版者原書房
• 出版年2018.7

• ページ180p
• サイズ20cm

• 注記参考文献: p167-168

• 件名とうもろこし -- 歴史

• 目次序章 口当たりが良く健康に良い珍味
  第1章 トウモロコシの起源
  トウモロコシ誕生 / ライムが4つのDを防いだ / 三姉妹と魔法の円
  第2章 トウモロコシの利用法
  生態学と繁殖 / トウモロコシの種類 / トウモロコシの製粉 / 先住民の食べ物 / 植民地の食事 / 戦争中の食べもの / トウモロコシの現代の食品と工業的用途
  第3章 トウモロコシの伝播
  トウモロコシの伝播 / 穀類の王様 / 蔑視
  第4章 トウモロコシ料理の数々
  ヘイスティ・プディング / サンプ / タマリ / ププサ / コーンブレッド、ポーン、フリッター / もぎたてのトウモロコシを使った料理 / フレーク、チップ、ナッツ / トウモロコシの飲みもの / チチャ・デ・ホラ / バーボン・ウイスキー / 密造酒
  第5章 トウモロコシをめぐる論争
  異性化糖 / 単一栽培 / 遺伝子組み換え作物
  第6章 トウモロコシの祝祭
  断食、祝宴、再生 / 品評会と料理 / 公共の場におけるコーンアート / 歌と映画 / トウモロコシの菓子
  謝辞
  訳者あとがき
  写真ならびに図版への謝辞
  参考文献
  レシピ集
  注