• 書名すりながしのレシピ : 旬野菜とだしで作るからだにやさしい日本のスープ
• 書名ヨミスリナガシノレシピ

• 著者名長島博著
• 著者ヨミナガシマ，ヒロシ

• ISBN9784416618820

• 出版地東京
• 出版者誠文堂新光社
• 出版年2018.10

• ページ127p
• サイズ21cm

• 件名スープ

• 目次はじめに
  【すりながしを作る】
  すりながし作りにあると便利な道具　
  【基本のすりながしの作り方】
  昆布だし/一番だし/煮干しだし/
  野菜の下ごしらえ/
  素材とだしの組み合わせ方/とろみづけ/具/トッピング
  野菜ペーストの作り方
  【旬野菜のすりながし】
  春　菜の花/たけのこ/新じゃが/アスパラガス/新玉ねぎ/グリーンピース/春キャベツ　
  夏　とうもろこし/枝豆/きゅうり/冬瓜/トマト/オクラ/ズッキーニ/パプリカ/大和いも/なす
  秋　かぶ/かぼちゃ/さつまいも/里いも/まいたけ/えのきだけ/れんこん/ごぼう
  冬　大根/春菊/白菜/ほうれん草/長ねぎ/小松菜
  【多彩なすりながしを楽しむ】
  朝　アボカド/にんじん/レタス
  昼　そうめんとトマトのすりながしのつけ汁/高野豆腐入りじゃがいものすりながし/ドライプルーンのすりながし
  夜　豆腐レタスロール入り豆腐のすりながし/もち入り納豆のすりながし/サラダチキン入りまいたけとえのきだけのすりながし
  市販のだしで　カリフラワー/ブロッコリー
  海の幸　ほたて/あじ/さば/かき/わかめ/ひじき
  果物　いちご/桃/栗/りんご
  おもてなし　アスパラガスと新玉ねぎの2層の冷製すりながし/ビーツのすりながし/菜の花のすりながし 桜の塩漬け/ごまのすりながし 水草青寄せ
  新しい一汁三菜の提案　もやしのすりながし/もやしのすりながし/パプリカ浸し/さわら焼きなます 紅葉おろし/大根・手羽先黒酢煮
  コラム　パリに見る日本のだしの魅力/管理栄養士からみたすりながしの魅力
  あとがきにかえて
  地産地消日本全国妄想すりながしマップ