• 書名給食の歴史
• 書名ヨミキュウショクノレキシ

• 著者名藤原辰史著
• 著者ヨミフジハラ，タツシ

• 叢書名岩波新書
• 叢書番号新赤版 1748

• ISBN9784004317487

• 出版地東京
• 出版者岩波書店
• 出版年2018.11

• ページxiii, 268, 17p
• サイズ18cm

• 注記日本の給食史年表: 巻末p7-10
  主要参考文献: 巻末p11-17

• 件名学校給食 -- 歴史

• 目次まえがき――給食という舞台
  第１章　舞台の構図
  　１　給食再訪
  　２　給食史研究の前提
  　３　世界の給食史概観
  　４　世界給食史への視線
  第２章　禍転じて福へ――萌芽期
  　１　給食のあけぼの
  　２　火災と飢餓のなかで
  　３　戦時下の給食
  　４　禍と実験――萌芽期のまとめ
  第３章　黒船再来――占領期
  　１　子どもたちの戦争は終わらない
  　２　戦後給食制度の胎動
  　３　脱脂粉乳
  　４　占領期の給食の思想
  　５　飢えと理念――占領期のまとめ
  第４章　置土産の意味――発展期
  　１　存続の危機
  　２　学校給食法の制定
  　３　給食が変えた食生活
  　４　給食の思い出
  　５　すずらん給食――隔絶された村で
  　６　包摂と排除――発展期のまとめ
  第５章　新自由主義と現場の抗争――行革期
  　１　センター反対運動ののろし
  　２　先割れスプーン論争
  　３　続出する問題，叢生する運動
  　４　給食の危険性
  　５　調理現場からの運動
  　６　新自由主義のターゲット
  　７　合理化と抵抗――行革期のまとめ
  第６章　見果てぬ舞台
  　１　クライマックスの予兆
  　２　給食で飢えをしのぐ
  　３　給食の来し方行く末
  あとがき
  主要参考文献／日本の給食史年表／索引