• 書名マメな豆の話 : 世界の豆食文化をたずねて
• 書名ヨミマメナマメノハナシ

• 著者名吉田よし子 [著]
• 著者ヨミヨシダ，ヨシコ

• 叢書名角川文庫
• 叢書番号21312, [N227-1]

• ISBN9784044004231

• 出版地東京
• 出版者KADOKAWA
• 出版年2018.11

• ページ273p
• サイズ15cm

• 注記平凡社新書 (2000年4月刊) の角川文庫化
  ブックジャケットに「角川ソフィア文庫」とあり
  ブックジャケットのシリーズ番号: N227-1
  参考文献: p264-266

• 件名豆

• 目次第一章　豆と人間
  　１　日本人にとっての豆のイメージ　　
  　２　豆とはどんな植物か　　
  　３　農業で豆を育てることの意味　　
  　４　豆利用への人類のたたかい　　
  　５　日本の豆食文化と世界の豆食文化　　
  第二章　ダイズは東アジアの食文化の横綱
  　１　豆類の統計にダイズがない！　　
  　２　食べにくいダイズを食べる工夫　　
  　３　枝豆、ダダチャマメ、香り豆　　
  　４　豆腐の世界　　
  　５　世界に普及した醤油　　
  　６　世界の納豆文化　　
  　７　油の原料としてのダイズとラッカセイ　　
  第三章　豆の王国インドとその周辺
  　１　畑で見る豆の役割　　
  　２　どんな豆を食べているのか　　
  　３　インド風豆の食べ方　　
  　４　ヒヨコマメ　　
  　５　キマメ　　
  　６　リョクトウとマッペ　　
  　７　レンズマメ（ヒラマメ）　　
  　８　その他の豆１　ホースグラム　　
  　９　その他の豆２　ラチルスピー　　
  　10　その他の豆３　モスビーン　　
  第四章　新大陸からの贈り物
  　１　果物として食べるパカエ（アイスクリームビーン）　　
  　２　年に二回収穫できる豆の木・バーソール　　
  　３　ポップする豆・ヌーニャス　　
  　４　二一世紀の希望の星タルウィー　　
  　５　日本でも出回ってほしいリママメ　　
  　６　ササゲを超えたインゲンマメ　　
  　７　イモを作るハナマメ　　
  　８　ラッカセイとアフリカのバンバラマメ　　
  　９　アボリジニが親しんできたオーストラリアの豆　　
  第五章　野菜と果物としての豆たち
  　１　イモを作る豆　　
  　２　莢豆、青豆、モヤシ、葉、花　　
  　３　果肉を食べる豆　　
  終　章　豆と人間の未来