• 書名お好み焼きの物語 : 執念の調査が解き明かす新戦前史
• 書名ヨミオコノミヤキノモノガタリ

• 著者名近代食文化研究会著
• 著者ヨミキンダイショクブンカケンキュウカイ

• ISBN9784775316672

• 出版地東京
• 出版者新紀元社
• 出版年2019.1

• ページ319p
• サイズ20cm

• 注記参考文献: p307-319

• 件名お好み焼き -- 歴史

• 目次はじめに　リーマン・ショックからお好み焼きへ
  １　大正７年のお好み焼き
  ２　池波正太郎も勘違い！　お好み焼きとどんどん焼は何が違う？
  ［コラム］今は無きお好み焼きのメニュー「エチオピア」
  ３　お好み焼きの歴史（概要）
  ４　文字焼の誕生
  ［コラム］「麩の焼き」起源説の間違い
  ５　なんと立体だった？　明治時代の文字焼
  ６　駄菓子屋の文字焼　もんじゃ焼きの遠いご先祖
  ７　鯛焼きの出現と文字焼の衰退
  ８　お好み焼きの誕生
  ［コラム］お好み焼き死亡事件／大量の資料の管理方法、その秘密教えます
  ９　和食は大阪、屋台と洋食は東京が本場
  ［コラム］日本の洋食とウスターソース
  10　戦前のウスターソースの原料は醤油だった！
  11　「天もの」の登場でブーム到来
  ［コラム］女子学生心中事件がお好み焼きに？
  12　桃色遊戯の舞台、お好み焼き屋
  ［コラム］芸者とお好み焼き
  13　変わる駄菓子屋の文字焼
  14　ソース焼きそばはお好み焼きの一種
  15　来々軒と支那そばの普及
  16　「天もの」日本各地へ
  ［コラム］お好み焼きの語源／ボッタラ焼きとは／忘れ去られたお好み焼き
  エピローグ　第三次お好み焼き屋ブーム
  索引
  参考文献