• 書名平安〜鎌倉〜室町時代の食事
• 書名ヨミヘイアンカマクラムロマチジダイノショクジ

• 著者名永山久夫, 山本博文監修
• 著者ヨミナガヤマ，ヒサオ

• 叢書名歴史ごはん : 食事から日本の歴史を調べる
• 叢書番号第2巻

• ISBN9784774327747

• 出版地東京
• 出版者くもん出版
• 出版年2019.2

• ページ47p
• サイズ28cm

• 件名食生活-歴史
  食物-歴史

• 目次第1章 平安時代の食から見る歴史
  変化の少ない貴族の食事 紫式部のふだんのごはん
  貴族は「食べたい」と思ってはだめ
  見るだけになった「大饗料理」
  食べ方までちがった庶民のごはん
  仏教がくらしにもたらした影響
  貴族社会に変化が起こる
  第2章 鎌倉時代の食から見る歴史
  ぜいたくをせず、強い体をつくる源頼朝の質素なごはん
  食事で武士の心がまえを示す
  農業が大きく発展する
  物の売り買いが広がる
  新しく伝わった禅宗がもたらしたもの
  精進料理が和食の基礎をつくった
  第3章 室町時代の食から見る歴史
  織田信長が徳川家康をもてなしたごちそう
  ぜいたくをきわめた本膳料理
  “どのように食べるか”も重視
  日本文化の基礎がかたまる
  生産性が上がり、農民が力をつける
  経済の発達と文化の広がり
  戦のときの食事