• 書名四季を楽しむビジュアル嚥下食レシピ
• 書名ヨミシキオタノシムビジュアルエンゲショクレシピ

• 著者名原浩貴編集
• 著者ヨミハラ，ヒロタカ

• ISBN9784865192551

• 出版地東京
• 出版者全日本病院出版会
• 出版年2019.2

• ページ149p
• サイズ26cm

• 注記監修: 宇部リハビリテーション病院

• 件名嚥下障害
  食餌療法

• 内容　動画の閲覧方法
  　動画一覧
  　使用器具一覧
  　嚥下調整食の分類
  嚥下障害についての基本的知識
  嚥下障害を起こしやすい疾患と全身状態
  より安全に食べるために
  　1．嚥下の姿勢
  　2．嚥下訓練・摂食嚥下リハビリテーション
  　3．食事介助を行う場合の留意点と工夫
  レシピ
  基本となるだし汁・コンソメスープの作り方/ゲル化剤・増粘剤の使用量
  本書で使用したゲル化剤・増粘剤
  レシピ集の見方
  春
  　ちらし寿司
  　ひし餅ゼリー
  　桜餅
  　若竹汁
  　ぶりの照り焼き
  夏
  　七夕そうめん
  　うな丼
  　すいかゼリー
  　バーベキュー
  秋
  　月見団子
  　栗ご飯
  　鮭の幽庵焼き
  冬
  　かぼちゃの煮物
  　クリスマスチキン
  　年越しそば
  　お雑煮
  　昆布巻き・海老の黄金焼き
  　七草粥
  　巻き寿司
  　いわしの蒲焼き
  その他
  　ビールゼリー
  　握り寿司
  　 Column
  α-アミラーゼの秘密
  大変身！簡単お肉料理アレンジ
  アレンジ!!月見団子のソース
  ご飯のアレンジ
  お魚料理のアレンジソース
  簡単!!電子レンジでゼリー
  当院の嚥下調整食メニュー開発サイクルの紹介