• 書名フードスペシャリスト論
• 書名ヨミフードスペシャリストロン

• 著者名日本フードスペシャリスト協会編
• 著者ヨミニホンフードスペシャリストキョウカイ

• 版4訂第5版

• ISBN9784767906348

• 出版地東京
• 出版者建帛社
• 出版年2019.1

• ページviii, 195p
• サイズ21cm

• 注記主要参考文献: p190-191

• 件名食品
  食生活 -- 日本

• 目次1　フードスペシャリストとは
  １.　食の専門職の現状
  ２.　フードスペシャリストの概念
  ３.　フードスペシャリストの業務とその専門性
  ４.　フードスペシャリストの養成と資格
  ５.　専門フードスペシャリスト資格の成立
  ６.　専門フードスペシャリスト資格の食品関連企業就業者への開放
  ７.　フードスペシャリストの活躍分野
  ８.　フードスペシャリストの責務
  2　人類と食物
  1.　人類の歩みと食物
  2.　食品加工・保存技術史
  3　世界の食
  1.　食作法
  2.　食の禁忌と忌避
  3.　世界各地の食事情
  4　日本の食
  1.　日本食物史
  2.　食の地域差
  5　 現代日本の食生活
  1.　戦後の食生活の変化
  2.　食生活の現状と消費生活
  3.　食生活の変化と食産業
  4.　食料の供給と食料自給率
  5.　環境と食
  6　食品産業の役割
  1.　フードシステムと食品産業
  2.　食品製造業の規模と動向
  3.　食品製造業の目的と特徴
  4.　食品卸売業
  5.　食品小売業
  6.　外食産業
  7　食品の品質規格と表示
  1.　食品の品質規格，表示にかかわる法律
  2.　JAS法による規格
  3.　食品表示法による表示
  4.　健康や栄養に関する表示制度
  5.　その他の法律による表示
  8　食情報と消費者保護
  1.　食情報の発信と受容
  2.　食情報の濫用
  3.　食品の情報管理
  4.　食品の安全
  5.　消費者保護の制度