• 書名教養としてのビール : 知的遊戯として楽しむためのガイドブック
• 書名ヨミキョウヨウトシテノビール

• 著者名富江弘幸著
• 著者ヨミトミエ，ヒロユキ

• 叢書名サイエンス・アイ新書
• 叢書番号SIS-429

• ISBN9784815600808

• 出版地東京
• 出版者SBクリエイティブ
• 出版年2019.3

• ページ191p
• サイズ18cm

• 件名ビール

• 目次第1章 「一番おいしいビールは？」に答えにくい理由
  ｢ビールはどれも同じような味｣ではない
  ゴクゴク飲めるお酒だという固定観念
  固定観念を収り払うビールの多様性
  最も思い入れのあるビール
  ｢ビール嫌い｣は[ピルスナー嫌い]？
  造り方の多様性
  飲み方の多様性
  第2章 「クラフトビール」が何かは誰もわかっていない
  クラフトビールの定義が固まっていない日本
  では､地ビールとは?
  アメリカでの定義
  アメリカでクラフトビールが生まれた理由
  クラフトビールの定義よりもピアスタイルが重要
  第3章 これだけは知っておきたいビールの歴史と造り方
  古代から中世までのビール５
  ビール純粋令とビールの三大発明５
  そもそもビールとはどんな酒なのか
  日本でのビールの定義と発泡酒との違い
  ビールの原材
  　●麦芽
  　●ホップ
  　●水
  　●酵母
  　●副原料
  ビールの造り方
  　●製麦
  　●糖化
  　●濾過●スパージング
  　●煮沸
  　●冷却一発酵
  　●熟成
  　●容器詰め
  第4章 これだけは覚えておきたいビアスタイル
  ピアスタイルを覚える必要性
  ラガー系ピアスタイル
  　●ピルスナー
  　●オクトーバーフェストビール（メルツェン）
  　●ホック
  　　●デュンケル
  　　●シュヴァルツ
  　　●カリフォルニア･コモンビール
  　エール系ピアスタイル
  　　●ヴァイツェン
  　　●ケルシュ
  　　●アルト
  　　●セゾン
  　　●ベルジャン･ホワイトエール
  　　●ベルジャン･ストロングエール
  　　●ベルジャン･ダブル
  　　●ベルジャン･トリプル
  　　●フランダースエール
  　　●ペールエール
  　　●インディア･ペールエール(IPA)
  　　●ポーター
  　　●スタウト
  　　●バーレイワイン
  その他
  　●ランビック
  　●フルーツビール、フィールドビール
  　●セッションビール
  　●スモークビール
  　●トラピストビール
  第5章 自分好みのビールを選ぶには
  ラベルの情報からビールの味を想像する････
  　●ラベルに書かれているピアスタイルで判断する
  　●既存のピアスタイルからの変化を見抜く
  　●味わいを表すキーワードを理解する
  ビールの味わいの基準を作る
  　●まずは自分の好みを理解する
  　●好みの醸造所を見つける
  　●限定ビールよりもレギュラービールを
  何杯か飲むときの選び方の基本
  第6章 ビールをおいしく飲むためには
  ビールは光と熱を避ける
  ピアスタイルによって適切な温度で飲む
  きれいなグラスで飲む
  グラスを変えて飲む
  注ぎ方を変える
  熟成させると味わいが変わる
  第7章 どんな料理でも必ず合うビールはある
  ペアリングの考え方
  ビールで料理の味を切る
  ビールと料理の共通する味を合わせる
  ビールと料理の異なる味を組み合わせる
  塩味×酸味
  辛味×酸味
  旨味×苦味
  甘味×焦げ感
  おわりに
  索引