• 書名おいしく食べる食材の手帖
• 書名ヨミオイシクタベルショクザイノテチョウ

• 著者名野﨑洋光著 ; 小春あやイラスト
• 著者ヨミノザキ，ヒロミツ

• ISBN9784262130408

• 出版地東京
• 出版者池田書店
• 出版年[2019.2]

• ページ223p
• サイズ19cm

• 注記出版年月はブックカバーによる
  参考文献: 巻末

• 件名料理

• 目次【野菜】
  アスパラガス、オクラ、かぶ、かぼちゃ、きのこ、キャベツ、きゅうり、ゴーヤー、ごぼう、
  小松菜、さつまいも、さといも、さや豆、じゃがいも、しょうが、セロリ、大根、玉ねぎ、
  トマト、なす、にんじん、にんにく、ねぎ、白菜、ピーマン、ブロッコリー、ほうれん草、
  水菜、もやし、レタス、れんこん
  野菜コラム：ゆでたら水にとる野菜ととらない野菜、水からゆでる野菜と湯でゆでる野菜、
  マヨネーズに合う野菜と合わない野菜　など
  【肉】
  牛肉、鶏肉、豚肉、ひき肉
  肉コラム：肉の下準備は霜降りすること、肉調理のコツは65～80℃加熱、肉に塩をふるタイミング　など
  【卵】
  【魚介】
  あさり、あじ、いか、いわし、えび、さけ、さば、さわら、さんま、しじみ、たい、
  たら、ぶり、まぐろ
  魚介コラム：焼き魚の約束ごと、煮魚の約束ごと、魚の２つの下準備　など
  【米】
  【調味料】
  砂糖、塩、しょうゆ、酢、みそ
  【だし素材】
  かつお節、昆布、煮干し
  食材ＤＡＴＡ（品種、旬など）