デコール菓子の細工と装飾 : マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法
- 著者名レオ・フォルストホーファー, エルンスト・リーンバッハー共著 ; 本郷はつき, 本間純子訳
- 出版者柴田書店
- 出版年2019.3
貸出・返却・予約状況
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所蔵事項
書誌事項
- 書名デコール菓子の細工と装飾 : マジパン、チョコレート、アメ、絞り、その他の技法
- 書名ヨミデコールカシノサイクトソウショク
- 著者名レオ・フォルストホーファー, エルンスト・リーンバッハー共著 ; 本郷はつき, 本間純子訳
- 著者ヨミヤナギ，タダシ
- ISBN9784388062966
- 出版地東京
- 出版者柴田書店
- 出版年2019.3
- ページ351p
- サイズ27cm
- 注記日本語版監修: 柳正司
動画Webアドレス: p351
- 件名洋菓子
- 目次古代から２１世紀へ（菓子の歴史）
絞りの基礎と応用
マジパン
チョコレート
アメ細工
焼いてつくるデコレーション
作品制作
２０年におよぶコンテスト参加経験によるヒント＆コツ