• 書名カラー図鑑スパイスの秘密 : 利用法・効能・歴史・伝承
• 書名ヨミカラーズカンスパイスノヒミツ

• 著者名ジル・デイヴィーズ著 ; ダリア・マオリ栄養学監修 ; 板倉弘重監訳 ; 西本かおる訳
• 著者ヨミイタクラ，ヒロシゲ

• ISBN9784890134953

• 出版地東京
• 出版者西村書店
• 出版年2019.6

• ページ191p
• サイズ20cm

• 注記原タイトル:The power of spices 原著第2版の翻訳
  参考文献: p190

• 件名香辛料

• 目次■種子をつかったスパイス　グレインズ・オブ・パラダイス●ディルシード●セロリ●マスタード●コリアンダー●クミン●カルダモン●フェンネルシード●サンフラワーシード●フラックスシード（亜麻仁）●ナツメグとメース●ポピーシード●パセリシード●アニス／アニシード●セサミシード（ゴマ）●フェヌグリーク
  
  ■果実・実をつかったスパイス　チリペッパー（唐辛子）●パプリカ●キャラウェイシード●柑橘類の果皮●マックルー●ココナッツ●スターアニス（八角）●ジュニパーベリー（ネズの実）●マルベリー（桑の実）●ペッパー（胡椒）●タマリンド●バニラビーンズ
  
  ■樹皮・木・樹脂をつかったスパイス　フランキンセンス（乳香）●セイロンシナモンとカシア●ミルラ（没薬）●ドラゴンズブラッド（竜血／麒麟血）●オールスパイス●スマック●サンダルウッド（白檀）
  
  ■根・球根・根茎をつかったスパイス　タマネギ●ガーリック●ホースラディッシュ（西洋ワサビ）●アロールート（クズウコン）●ターメリック（ウコン）●リコリス●アイリスの根（オリスルート）●オタネニンジン（高麗人参）●ジンジャー（ショウガ）
  
  ■その他の部位をつかったスパイス　アンゼリカ●ワームウッド（ニガヨモギ）●ケッパー●サフラン●レモングラス●アサフェティダ●ローリエ（月桂樹）●ペパーミント●ローズぺタルとローズヒップ●クローブ
  
  ■付録
  ・ビタミンと微量ミネラル（成分表）　・用語集　・ミックススパイス　・塩の話　・スパイス貿易　・スパイス秘話
  ・世界のスパイス地図　・スパイスことば：香辛料に秘められた意味