• 書名ひんやりさっぱりゼリー寄せ : 栄養満点の食べるスープ
• 書名ヨミヒンヤリサッパリゼリーヨセ

• 著者名大越郷子著
• 著者ヨミオオコシ，サトコ

• ISBN9784416619728

• 出版地東京
• 出版者誠文堂新光社
• 出版年2019.5

• ページ95p
• サイズ26cm

• 件名料理
  寒天
  西洋料理

• 目次PART１ 「ゼラチン」のゼリー寄せ
  ・ミネストローネのゼリースープ
  ・にんじん＆りんごのゼリースープ豆乳がけ
  ・「だし」風ゼリースープ
  ・焼きなすの赤だしゼリー添え
  ・みょうが＆かいわれ大根のお吸い物風ゼリー寄せ
  ・クラムチャウダーのゼリースープ
  ・ヴィシソワーズと魚介のジュレの２層仕立て
  ・焼きざけとおろし大根の和風ゼリースープ
  ・すりおろしきゅうり＆ほたて貝柱の中華風ゼリースープ
  ・たたき長いもの海苔味ゼリースープ
  ・とうがんとオクラの和風ゼリースープ
  ・つぶつぶコーンの豆乳ゼリースープ
  ・トマトとツナの黒酢ゼリースープ
  ・きくらげと豆苗のかき玉ゼリースープ
  ・ペンネの明太子ゼリースープ
  ・鶏ささみ肉と野菜のカレー風味ヨーグルトゼリースープ
  ・トマトカップのゼリー仕立て
  ・アボカドとサーモンのマスタードゼリースープ
  ・シーフードミックス入り豆乳ゼリースープ
  ・きのことひじきのみそゼリー寄せ
  ・せん切り野菜＆にんじんジュースのゼリースープ
  Sweets　フルーツ・シャンパンゼリー
  PART２　「寒天」のゼリー寄せ
  ・そうめんともずくの寒天寄せ
  ・ガスパチョの寒天寄せ
  ・ポテトサラダの寒天寄せ
  ・ミニトマト寒天の茶巾絞り
  ・白菜と鶏そぼろ　ごま風味のピリ辛寒天寄せ
  ・トマト寒天とモッツアレラチーズのサラダ仕立て
  ・里いもとコンビーフ　カレー風味の寒天寄せ
  ・くずし豆腐とわかめのお吸い物風寒天
  ・香味野菜のごまみそ汁風寒天
  ・とろろいも＆とろろ昆布の寒天寄せ
  ・茶碗蒸しの寒天のせ
  ・きゅうりとキウイフルーツの寒天スープ
  ・野菜サラダ　寒天ドレッシングがけ
  ・ほたてと豆腐の寒天寄せ
  ・あおさ海苔の梅肉寒天寄せ
  ・甘酒とみその寒天寄せ
  ・「冷や汁」の寒天スープ
  ・豚しゃぶしゃぶのキムチ寒天和え
  ・グリーン野菜のゼリーケーキ
  ・彩り野菜のテリーヌ仕立て
  ・枝豆の２層ゼリー仕立て
  ・豆入り緑茶のゼリースープ
  ・塩もみなすのゼリー寄せ
  ・丸ごとトマトのコンソメ煮　ジュレがけ
  Sweets　いちごの淡雪かん
  PART３　ゼラチン・寒天・アガーを、もっと知ろう
  ・ゼラチン・寒天・アガーの違い
  ・ゼラチン
  ・寒天
  ・アガー
  ・型からきれいに取り出すコツ