• 書名シャンパンの歴史
• 書名ヨミシャンパンノレキシ

• 著者名ベッキー・スー・エプスタイン著 ; 芝瑞紀訳
• 著者ヨミシバ，ミズキ

• 叢書名「食」の図書館

• ISBN9784562056569

• 出版地東京
• 出版者原書房
• 出版年2019.9

• ページ183p
• サイズ20cm

• 注記原著 (Reaktion Books, 2011) の翻訳
  参考文献: p180

• 件名シャンパン -- 歴史

• 内容◎序章　立ちのぼる泡
  特別な飲み物
  喜びを分かち合う
  「シャンパン」と「スパークリングワイン」
  ◎第1章　シャンパンの起源
  最初のスパークリングワイン
  ワインが発泡している！
  ドン・ピエール・ペリニヨン
  コルクの栓
  ◎第2章　世界を魅了したシャンパン
  伝統行事
  シャンパン・メゾン草創期
  異業種からの参入
  需要の増大
  モエ・エ・シャンドン
  世界中を魅了する
  18世紀のシャンパン業界
  ◎第3章　シャンパン産業の確立
  個人事業から「産業」へ
  ヴーヴ・クリコ
  技術革新
  シャンパンをめぐる「世界大戦」
  しのぎをけずる
  象徴としてのシャンパン
  ◎第4章　世界に広がるスパークリングワイン
  「本物のシャンパン」
  台頭するスパークリングワイン
  アメリカ
  ブルゴーニュ
  ドイツとイタリア
  「カトーバワイン」
  新世界のスパークリングワイン
  伝統的な製法
  大量生産の製法
  ◎第5章　激動の20世紀
  第一次世界大戦
  第二次世界大戦
  シャンパーニュ暴動
  「ドン・ペリニヨン」誕生
  エリザベス・リリー・ボランジェ
  新しい顧客
  増える生産と消費
  ドイツ
  オーストリア
  イタリア
  スペイン
  南アフリカ
  南米
  アメリカ
  海外で生産する
  ◎第6章　新しい流行　新しい市場
  粋な小道具
  新興国のシャンパン人気
  気軽に飲みたい――イギリスの市場
  注目されるイタリアのプロセッコ
  変わるアメリカの市場
  オーストラリアの真面目なワイナリー
  その他の地域
  ◎第7章　変わるブドウ畑と呼称問題
  ブドウ畑をめぐる駆け引き
  気候変動とブドウ畑
  呼称問題
  ◎第8章　シャンパンの現在
  「ロゼ・ブーム」と「辛口ブーム」
  「絶対基準」としてのシャンパン
  付録1　購入・保管・飲み方の基礎知識
  付録2　合う食べ物
  謝辞
  訳者あとがき
  写真ならびに図版への謝辞
  参考文献
  レシピ集