• 書名トマトの歴史
• 書名ヨミトマトノレキシ

• 著者名クラリッサ・ハイマン著 ; 道本美穂訳
• 著者ヨミミチモト，ミホ

• 叢書名「食」の図書館

• ISBN9784562056576

• 出版地東京
• 出版者原書房
• 出版年2019.10

• ページ181p
• サイズ20cm

• 注記原著 (Reaktion Books, 2019) の翻訳
  参考文献: p160

• 件名トマト
  トマト -- 歴史

• 目次◎序章　トマトの世界は虹の国
  ◎第1章　トマトの起源
  トマトの祖先
  トマトの語源とアステカ族
  スペイン人探検家たち
  ◎第2章　新世界から旧世界へ
  エキゾチックな珍品
  トマトの普及
  ◎第3章　イタリアに広まるトマト
  黄金のリンゴ
  イタリア再統一の食のシンボル
  保存
  パスタやピザとトマトソース
  ◎第4章　ヨーロッパの食を変えたトマト
  フランス
  イギリス
  嫌われていたトマト
  トマトを受け入れたユダヤ人
  ◎第5章　アメリカに里帰りしたトマト
  苦い帰還
  アメリカのイタリア料理
  「健康によい」トマト
  ◎第6章　スープとケチャップ
  トマトスープ
  トマトケチャップ
  ◎第7章　温室とその先の技術
  栽培技術の進歩
  収穫と労働問題
  ◎第8章　品種、オーガニック、エアルーム
  品種開発
  オーガニックトマト
  エアルームトマト
  ◎第9章　科学と技術
  遺伝子組み換えと分子育種
  野生のトマトを利用した研究
  未来を拓く技術
  謝辞
  訳者あとがき
  写真ならびに図版への謝辞
  参考文献
  レシピ集
  注