• 書名フードスペシャリスト論
• 書名ヨミフードスペシャリストロン

• 著者名日本フードスペシャリスト協会編
• 著者ヨミニホンフードスペシャリストキョウカイ

• 版4訂第6版

• ISBN9784767906607

• 出版地東京
• 出版者建帛社
• 出版年2020.1

• ページviii, 195p
• サイズ21cm

• 注記主要参考文献: p190-191

• 件名食品
  食生活 -- 日本

• 内容1　フードスペシャリストとは
  １．食の専門職の現状
  ２．フードスペシャリストの概念
  ３．フードスペシャリストの業務とその専門性
  ４．フードスペシャリストの養成と資格
  ５．専門フードスペシャリスト資格の成立
  ６．専門フードスペシャリスト資格の食品関連企業就職者への開放
  ７．フードスペシャリストの活動分野
  ８．フードスペシャリストの責務
  2　人類と食物
  １．人類の歩みと食物
  ２．食品加工・保存技術史
  3　世界の食
  １．食作法
  ２．食の禁忌と忌避
  ３．世界各地の食事情
  ４　日本の食
  １．日本食物史
  　２．食の地域差
  ５　現代日本の食生活
  １．戦後の食生活
  ２．食生活の現状と消費生活
  ３．食生活の変化と食産業
  　４．食料の供給と食料自給率
  ５　環境と食
  ６　食品産業の役割
  　１．フードシステムと食品産業
  ２．食品製造業の規模と動向
  ３．食品製造業の目的と特徴
  ４．食品卸売業
  ５．食品小売業
  ６．外食産業
  ７　食品の品質規格と表示
  １．食品の品質規格，表示にかかわる法律
  ２．JAS法による規格
  ３．食品表示法による表示
  ４．健康や栄養に関する表示制度
  ５．その他の法令等による表示
  ８　食情報と消費者保護
  １．食情報の発信と受容
  ２．食情報の濫用
  ３．食品の情報管理
  ４．食品の安全
  ５．消費者保護の制度