• 書名ビールの自然誌
• 書名ヨミビールノシゼンシ

• 著者名ロブ・デサール, イアン・タッターソル著 ; ニキリンコ, 三中信宏訳
• 著者ヨミニキ，リンコ

• ISBN9784326750566

• 出版地東京
• 出版者勁草書房
• 出版年2020.1

• ページv, 273p
• サイズ20cm

• 注記文献解題: p251-264

• 件名ビール -- 歴史

• 目次はじめに
  I　穀物と酵母──太古以来の名コンビ
  　1　ビール、自然、そして人間
  　2　古代のビール
  　3　醸造の歴史
  　4　ビール呑みの文化
  II　（ほぼ）当てはまるビール原論
  　5　ビールも分子でできている
  　6　水
  　7　大麦
  　8　酵母
  　9　ホップ
  III　快楽の科学
  　10　発酵
  　11　ビールと五感
  　12　ビール腹
  　13　ビールと脳
  IV　ビール造りのフロンティア今昔
  　14　ビールの系統樹
  　15　ビール復活請負人たち
  　16　ビール造りの未来
  解説　枝葉を広げるクラフトビール──ドレスデンの街角から[吉澤和徳]
  文献解題
  索引