• 書名トマトの大百科
• 書名ヨミトマトノダイヒャッカ

• 著者名中野明正編
• 著者ヨミナカノ，アキマサ

• 叢書名まるごと探究!世界の作物

• ISBN9784540191565

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2020.3

• ページ56p
• サイズ29cm

• 件名トマト

• 目次1.トマトという作物
  世界でもっとも多く食べられている野菜
  アンデス地方で生まれ、中央アメリカで栽培がはじまる
  ヨーロッパ、アジア、そして日本へ　世界の食卓を変えた
  さまざまな形、大きさ、色　生食用と加工・調理用
  2.トマトの育ちと栽培技術
  トマトの育ち①　発芽と初期の成長、苗づくり
  トマトの育ち②　茎・葉の成長と開花・結実
  トマトの育ち③　果実の肥大と成熟、そして収穫へ
  露地栽培から施設栽培まで　さまざまな作型
  病害虫からトマトを守り、生理障害を防ぐ
  環境保全や高品質化、収益性を追究した栽培技術
  品種改良のしくみ、　選抜育種から交雑育種へ
  3.トマトの調理と加工
  トマトのおもな栄養成分と基本的な調理法
  ピューレー、ソース、ケチャップ…　さまざまな加工品
  世界のトマト料理①　ヨーロッパとアメリカ大陸
  世界のトマト料理②　アジア・アフリカ諸国
  4.世界のトマト
  世界のトマト生産と加工産業、貿易のいま
  ヨーロッパのトマト生産(地中海沿岸と北ヨーロッパ)
  北アメリカのトマト生産(アメリカ合衆国)
  アジア・アフリカ諸国のトマト生産
  10aあたり100t以上にも　世界が注目するオランダの多収技術
  5.日本のトマト
  明治時代から現代まで　野菜としての生産と消費のあゆみ
  生食用トマトのおもな生産地と産地リレー
  日本での品種改良　栽培適性や食味を追究
  加工用トマトの生産と加工産業、加工品の貿易
  品種改良の高度化と多様化　遺伝子レベルの技術の活用
  持続的なトマト生産と未来の生産に向けて