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書誌詳細
佐々木敏の栄養データはこう読む! : 疫学研究から読み解くぶれない食べ方
- 著者名佐々木敏著
- 出版者女子栄養大学出版部
- 出版年2020.6
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計0
所蔵事項
- 登録番号0075715
- 請求記号498.57//Sa75//2ed
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- 書名佐々木敏の栄養データはこう読む! : 疫学研究から読み解くぶれない食べ方
- 書名ヨミササキサトシノエイヨウデータワコウヨム!
- 出版地東京
- 出版者女子栄養大学出版部
- 出版年2020.6
- 注記「月刊『栄養と料理』の連載「世界てくてく『食』の解体新書」(2007年)、「一枚の図からはじめるEBN 佐々木敏がズバリ読む栄養データ」(2011年〜連載中) から抜粋、加筆・再構成したもの」--奥付頁
索引: p348-351
出典あり
- 内容第1章 こんなにややこしい?!あぶらと脂質異常症の関係
introduction[フィンランド]森と湖と疫学研究の国
1 コレステロール値を下げるには:血中コレステロールと食品中のコレステロール2つのコレステロールが招いた誤解と混乱
2 揚げ物と高コレステロール血症:コレステロール対策は揚げ物に注意するだけで万全か?
3 トランス型脂肪酸の問題点:トランス型脂肪酸と飽和脂肪酸どちらに注意するべき?
4 中性脂肪値を上げない食べ方:高中性脂肪には脂質を控えればよいか?
5 コレステロールと寿命の関係:コレステロールが「高い」「低い」長生きはどちらか?
第2章 こんなに大問題?!食塩と高血圧
introduction[ブラジル]カーニバルと塩漬けタラ
1 生活習慣病対策のためのアクション:健康問題、第1位はタバコ、第2位は?
2 あなた自身の減塩の必要性:未来のあなたを守る減塩の話
3 歴史のなかでの食塩の役割:食塩の功罪を整理します
4 日本人と減塩:この40年間で、日本人はどれくらい減塩できたか?
5 日本人のカリウム摂取の特徴:賢いカリウムのとり方は?
第3章 不思議がいっぱい!肥満問題
introduction[アメリカ]悩める肥満大国
1 人は食べたものを忘れる動物である:「そんなに食べていないはずなのに太る」のカラクリは?
2 肥満と食べ方の深い関係:「速食いは太る」は本当か?
3 甘い飲み物はなぜ健康によくないのか?:ソフトドリンク、本当に怖いのは…
4 朝食の健康影響:「朝食をとらないと太る」はなぜ?
5 理想的なBMIの値とは?:ダイエットの目標は「BMI22」とは限らない
第4章 呑んべえ必読!お酒、なにをどれくらい、どのように飲むか
introduction[ドイツ]「ビア樽腹」は本当か
1 健康によいお酒とは:ワインで健康は手に入る?
2 「適量」を科学する:お酒に適量はあるか?
3 プリン体と痛風との関係:怖いのはプリン体?ならばビールは禁物か
第5章 究極の健康食?地中海食から糖尿病管理まで
introduction[イタリア]地方料理と健康格差
1 地中海食は和食より健康的か?:地中海食と和食、究極の健康食を探る
2 炭水化物食の真実:糖質制限と脂質制限、やせるのはどっち?
3 糖尿病と食物繊維:意外に見過ごされがちな賢い食物繊維のとり方とは?
4 高たんぱく質食の糖尿病への効果:高たんぱく質食の功罪を整理します
第6章 あなた自身が試される!「栄養健康リテラシー」の時代
introdu[フェロー諸島(デンマーク自治領)]伝統捕鯨と水銀汚染
1 科学と非科学の境目としての[出典]の意味と価値:エネルギー必要量はなぜ少なめに信じられてきたのか?
2 栄養健康情報と利益相反:研究費の出所は研究結果に影響する?
3 栄養健康情報はここでゆがむ:情報バイアスという落し穴
4 研究蓄積量と栄養健康情報:玉ねぎと減塩高血圧対策で優先すべきはどちらか?
ミニ・レクチャー疫学・栄養疫学とはなにか?
ミニ・レクチャー 疫学・栄養疫学とはなにか?
おわりに
索引