• 書名ダルバートとネパール料理
• 書名ヨミダルバートトネパールリョウリ

• 著者名本田遼著
• 著者ヨミホンダ，リョウ

• ISBN9784388063260

• 出版地東京
• 出版者柴田書店
• 出版年2020.7

• ページ127p
• サイズ26cm

• 件名料理(ネパール)
  ネパール料理

• 内容■目次
  はじめに
  ネパール料理とは
  ネパール料理 基本のスパイス
  材料について
  ネパール料理 調理のコツとテクニック
  [ダルバート]
  典型的な食堂のダルバート
  ちょっと安めの食堂のダルバート
  タカリ族のダルバート
  レストランのダルバート
  ネワール族の家庭のシンプルなダルバート
  家庭のちょっと質素なダルバート
  山岳地帯のロッヂや家庭のダルバート
  裕福な家庭のダルバート
  [ダール]　 豆のスープ
  ウラドダル+トゥールダル+マスールダルのダール
  ムングダルのダール
  ウラドダルのダール
  マスールダル+トゥールダルのダール
  ウラドダル+ムングダルのダール
  [タルカリ]　 野菜のスパイスおかず
  じゃがいもとカリフラワーのタルカリ
  じゃがいもとオクラのタルカリ
  グンドゥルックのタルカリ ジョールタイプ
  マショウラとグリーンピースのタルカリ
  人参とカリフラワーのタルカリ
  グンドゥルックのタルカリ ドライタイプ
  アルタマ（じゃがいも、発酵筍、黒目豆のタルカリ）
  蕪と蕪の葉のタルカリ
  キャベツのタルカリ
  茄子のタルカリ
  さやいんげんのタルカリ
  南瓜のタルカリ
  [ノンベジカレー]　 肉や魚のカレー
  チキンカレー ジョールタイプ
  チキンカレー グレイビータイプ
  小アジのフレッシュカレー
  ニシンのディープフライカレー
  山羊肉のカレー
  キーマカレー
  ポークカレー
  [アチャール]　箸休め
  フレッシュトマトと香味野菜のアチャール
  トマトを煮詰めたアチャール
  フレッシュトマトとティムルのアチャール
  干し大根の発酵アチャール
  大根のアチャール
  干し大根のアチャール
  トマトと干し小魚のアチャール
  トマトとマショウラのアチャール
  グンドゥルックのアチャール
  ミックスアチャール
  じゃがいものアチャール
  レモンのアチャール
  人参のアチャール
  焼き茄子のアチャール
  ピーナッツのアチャール
  大豆のアチャール
  ミントと香菜のアチャール
  グリーンチリのアチャール
  香菜のアチャール
  [サーグ]　 青菜のスパイス炒め
  ほうれん草とクレソンのサーグ
  菜の花のサーグ
  高菜のサーグ
  チンゲン菜とディルのサーグ
  [カジャ]
  朝のカジャ
  セルロティ
  カーロチヤ（ブラックティー）
  マサラチヤ（スパイスミルクティー）
  ドゥッチヤ（ミルクティー）
  ボリ（黒目豆）のタルカリ
  カーロチャナ（黒ひよこ豆）のタルカリ
  午後のカジャ
  セクワ
  チキンチリ
  鴨のチョエラ
  モモ
  ベジモモ
  ウォー（バーラ）
  チャタモリ
  ラッシー
  ジュジュドウ
  キール
  How to Eat dalbhat
  ダルバートの味わい方
  カトマンドゥ 食べ歩きガイドブック
  食のネパール語辞典
  ネパールの食文化についてのあれこれ