• 書名イタリア菓子図鑑 : お菓子の由来と作り方 : 伝統からモダンまで、知っておきたいイタリア郷土菓子107選
• 書名ヨミイタリアカシズカン

• 著者名佐藤礼子著
• 著者ヨミサトウ，レイコ

• ISBN9784416520147

• 出版地東京
• 出版者誠文堂新光社
• 出版年2020.7

• ページ239p
• サイズ21cm

• 注記参考文献: p238

• 件名菓子
  イタリア

• 目次はじめに
  粉のおいしさを味わうイタリア菓子
  北部
  トルタ ディ ノッチョーレ／バーチ ディ ダーマ／リングエ ディ ガット／ボネ／パンナ コッタ／パンドルチェ ジェノヴェーゼ／ズブリゾローナ／アモール ポレンタ／マシゴットゥ／パネットーネ／トルタ ディ リゾ／トルタ ディ タリアテッレ／ピンツァ／ティラミス／パンドーロ／ストゥルーデル／カネデルリ ドルチ／プレスニッツ　ほか
  中部
  カスタニャッチョ／カントゥッチ／ズッコット／ネッチ／ラッタイオーロ／トルチリオーネ／ベックーテ／カルチョーニ／マリトッツォ　ほか
  
  南部
  ミリアッチョ ドルチェ／トルタ カプレーゼ／スフォリアテッラ／パスティエーラ／ゼッポレ ディ サン ジュゼッペ／ババ／フェッラテッレ　ほか
  島部
  ズブリチョラータ／ビスコッティ レジーナ／ジェノヴェーゼ／スフィンチャ ディ サン ジュゼッペ／カッサータ シチリアーナ／グラニータ／クスクス ドルチェ／パパッシノス／セアダス　ほか
  ARTICOLI
  １　イタリアのチョコレート文化
  ２　イタリアの宗教行事と祝い菓子／結婚式の菓子
  ３　菓子にまつわるイタリアの祭り
  ４　イタリア南北ビスコッティ比較
  ５　イタリアの修道院の歴史と役割
  ６　外国由来の菓子
  ７　イタリアの国民食ジェラート
  ８　イタリア人のバール文化と甘い朝ごはん
  基本のレシピ／その他の生地とクリームについて／材料について
  イタリアの菓子用語／菓子にまつわるイタリア語早見表／五十音順索引／アルファベット順索引／イタリア菓子の歴史／参考文献