• 書名どんぶり・雑炊・おこわ
• 書名ヨミドンブリ・ゾウスイ・オコワ

• 著者名日本調理科学会企画・編集
• 著者ヨミニホンチョウリカガクカイ

• 叢書名別冊うかたま
• 副叢書名伝え継ぐ日本の家庭料理
• 副叢書番号2

• 出版地東京
• 出版者農山漁村文化協会
• 出版年2020.9

• ページ128p
• サイズ25cm

• 注記シリーズ番号は裏表紙による

• 件名米飯

• 目次〈どんぶり・ぶっかけ・カレーライス〉
  鮎めし(山形県)
  深川めし(東京都)
  さざえ丼(千葉県)
  しらす丼(神奈川県)
  ぼっかけ(福井県)
  あじのまご茶漬け(静岡県)
  生しらす丼(静岡県)
  あなごめし(兵庫県)
  ふなめし(岡山県)
  さつま(広島県)
  かつおの茶ずまし(徳島県)
  鯛めし(愛媛県)
  さつま(愛媛県)
  うなぎのせいろ蒸し(福岡県)
  鯛茶漬け(大分県)
  黄飯(大分県)
  冷や汁(宮崎県)
  とろろご飯(愛知県)
  とろろ汁(三重県)
  とろろご飯(兵庫県)
  うずめめし(島根県)
  うずみ(広島県)
  あおさの醤油かけご飯(山口県)
  豚丼(北海道)
  かつめし(兵庫県)
  鶏飯(鹿児島県)
  ほっきカレー(北海道)
  するめカレー(群馬県)
  さばカレー(神奈川県)
  さば缶のカレーライス(京都府)
  【コラム】本書で登場するお茶
  〈かゆ・雑炊〉
  おかいさん(和歌山県)
  茶がゆ(三重県)
  茶がゆ(奈良県)
  茶がゆ(山口県)
  茶がゆ(香川県)
  焼き米(広島県)
  大師粥(千葉県)
  とりどせ(千葉県)
  鮎雑炊(岐阜県)
  かに雑炊(愛媛県)
  おみいさん(徳島県)
  そば米雑炊(徳島県)
  鮎ろうすい(徳島県)
  もずく雑炊(島根県)
  かぼちゃずうしい(長崎県)
  といのずし(鹿児島県)
  フーチバージューシー(沖縄県)
  〈半つきなど〉
  だまこ汁(秋田県)
  きりたんぽ鍋(秋田県)
  あんぷらもち(秋田県)
  しんごろう(福島県)
  やまもち(新潟県)
  枝豆ののたもち(長野県)
  五平もち(長野県)
  五平もち(岐阜県)
  五平もち(愛知県)
  〈赤飯・おこわ〉
  甘納豆の赤飯(北海道)
  赤飯(青森県)
  まんませんべい(岩手県)
  てんこ小豆の赤飯(秋田県）