• 書名小嶋ルミのおいしいクッキーの混ぜ方 : Mitten's lesson : サクッ、さらさらの口どけは"ミトン流"3つの混ぜ方で作ります
• 書名ヨミコジマルミノオイシイクッキーノマゼカタ

• 著者名小嶋ルミ著
• 著者ヨミコジマ，ルミ

• ISBN9784388063208

• 出版地東京
• 出版者柴田書店
• 出版年2020.3

• ページ103p
• サイズ26cm

• 件名ビスケット
  菓子

• 内容理想とする口どけのいい
  クッキーを焼くために
  バターを泡立てて気泡をつくる
  Ⅰ泡立て混ぜ
  バターを刻むように粉を混ぜる
  Ⅱクッキー混ぜ
  カードでのばしてきめを整える
  Ⅲミトン流フレゼ
  材料のスタンバイも、ミトン流
  3つの混ぜ方の効果を味わう
  ■アイスボックスクッキー シトロン
  焼き加減の見極め方も、ミトン流
  I　Ⅱ　Ⅲ　3つの混ぜ方の組合せで作るクッキー
  Ⅱクッキー混ぜ で作るクッキー
  ■ハーブの薄焼きサブレ
  ■ナツメグの薄焼きサブレ
  ■くるみのショートブレッド
  ■パイクッキー クミン／ごま／チーズ
  ■バーチ・ディ・ダーマ
  ■ヘーゼルナッツのポルボロン
  ■フレンチファッションクッキー
  ココナッツ／ヘーゼルナッツ／サブレフレーク
  Ⅱクッキー混ぜ・ Ⅲミトン流フレゼ で作るクッキー
  ■切り株クッキー
  I泡立て混ぜ ＋Ⅱクッキー混ぜ＋Ⅲミトン流フレゼで作るクッキー
  ■アイスボックスクッキー くるみ
  ■アイスボックスクッキー チョコ
  ■アイスボックスクッキー
  そば茶とココナッツ／ごま
  ■アイスボックスクッキー
  紅茶／ハーブ
  ■米粉のアイスボックスクッキー
  ■そば粉のアイスボックスクッキー
  ■キューブクッキー 抹茶／きな粉
  ■トライアングルクッキー
  マカデミアナッツ／ほうじ茶
  I泡立て混ぜ・より泡立てる＋Ⅱ クッキー混ぜ＋Ⅲミトン流フレゼ で作るクッキー
  ■カントゥッチ
  クミンとアーモンド／くるみといちじく
  Ⅲミトン流フレゼの変化形で作るクッキー
  手のひらで生地を押しつぶす
  Ⅲ-2 手丸めフレゼ
  手丸めフレゼの効果を味わう
  ■ピーカンボール
  Ⅱクッキー混ぜ +Ⅲミトン流フレゼ＋Ⅲ-2 手丸めフレゼ で作るクッキー
  ■キッフェルン
  Ⅰ泡立て混ぜ + Ⅱクッキー混ぜ＋Ⅲミトン流フレゼ＋Ⅲ-2 手丸めフレゼ で作るクッキー
  ■ジャムクッキー
  ■パイナップルケーキ
  ■スノーボール
  口金で絞りながら圧力をかけるⅠ-2 ふわふわ泡立て混ぜ＋Ⅲ-3 絞りフレゼ＋絞りフレゼの効果を味わう
  ■ヴィエノワ バニラ／チョコ
  ■フランボワーズジャム、アプリコットジャムの作り方
  I-2 ふわふわ泡立て混ぜ + Ⅱクッキー混ぜ＋Ⅲ-3 絞りフレゼで作るクッキー
  ■チーズクッキー
  ■シュプリッツ
  Ⅱクッキー混ぜ ・Ⅲミトン流フレゼ＋Ⅲ-3絞りフレゼ で作るクッキー
  ■プレッツェル
  この本で使う道具たち
  混ぜ方帖
  Ⅰ泡立て混ぜ
  Ⅱクッキー混ぜ
  Ⅲミトン流フレゼ
  Ⅲ-2手丸めフレゼ
  Ⅰ-2ふわふわ泡立て混ぜ
  Ⅲ-3絞りフレゼ