• 書名おいしく食べきる料理術
• 書名ヨミオイシクタベキルリョウリジュツ

• 叢書名暮しの手帖別冊

• 出版地東京
• 出版者暮しの手帖社
• 出版年2020.9

• ページ144p
• サイズ28cm

• 注記『暮しの手帖別冊』臨時増刊号通巻494号

• 件名暮しの手帖(雑誌)

• 内容この本のご紹介
  ●663名から寄せられた声をご紹介します わたしたちの台所
  ●7人の料理家の習慣と工夫　 料理上手の台所術
  有元葉子さん／飛田和緒さん／荻野恭子さん／上田淳子さん　
  こてらみやさん／大原千鶴さん／ワタナベマキさん
  ●簡単ひと手間でおいしさ長持ち　下ごしらえと作り置き
  ▼有元葉子さん
  アジの一夜干し／アジとじゃがいものフリット／アジとじゃがいものサラダ　
  切り身魚のみそ粕漬け／切り身魚の粕漬け焼き／肉そぼろ／ひき肉ドレッシングのサラダ／たっぷり野菜のドライカレー／イワシの梅煮／きのこの佃煮／牛肉のしぐれ煮
  ▼飛田和緒さん
  しらす干しのオリーブ油漬け／しらす納豆／干しきのこ／干しきのこ入り炊き込みご飯／干しきのこと豚肉の中華風炒め／アジの酢じめ／アジの酢じめのサラダ／きらすまめし／イカの一夜干し／干しイカのあぶり／干しイカとセロリの塩炒め／じゃがいものペースト／ポテトサラダ
  ▼荻野恭子さん
  アンチョビ／アンチョビパスタ／肉の塩スパイス漬け／炸里脊／棒棒鶏／玉子スープ／魚介の塩スパイス漬け／エビのグリルメキシカン／イカと野菜のモロッコ風タジン／アジのつみれ／さつま揚げ／アジのつみれ汁
  ▼上田淳子さん
  肉と魚の塩糖水漬け／豚ロース肉のソテー 焼きトマト添え／タラの中華あんかけ／タイのアクアパッツァ風／鶏手羽元のクリームシチュー／メカジキのツナ／長いもとツナのうま煮／ミートローフ
  ▼こてらみやさん
  半干し野菜／半干し野菜のミックスナムル／チャプチェ／しょう油ミンチ／汁なし担々麺／酸辣湯／冷凍しょう油鶏、冷凍塩鶏／鶏肉と野菜の包み焼き／カオマンガイ／いろいろきのこのラグー／鶏肉のきのこクリーム煮
  ▼大原千鶴さん
  魚の塩焼き／焼きサバの甘酢マリネ／焼きサバのおつゆ／タイのそぼろ混ぜご飯／豚肉の酒塩ゆで／さつま汁／アイスバイン／サバ豆腐／小松菜の桜エビ炒め
  ▼ワタナベマキさん
  ミックス野菜の塩もみ／コールスロー／サブジ／塩牛肉／コンビーフ／コンビーフとキャベツマリネのマスタードサンド／コンビーフとじゃがいものペッパー炒め／塩豆腐／焼きれんこんの白和え／塩豆腐チャンプルー／魚のみりんしょう油漬け／メカジキの竜田揚げ／サワラと九条ねぎのしょうが蒸し
  COLUMN1：おいしい保存の小さなアイデア
  稲垣えみ子さんの小さな食卓
  ●栄養もムダにしない　最適調理法で作る絶品レシピ
  女子栄養大学短期大学部　豊満美峰子教授／料理研究家　脇 雅世さん
  COLUMN2：次の日もおいしい 変身おかず
  ●今まで捨てていた そこがおいしい！　 端まで使いきりレシピ
  ▼有元葉子さん
  ＜キャベツの外葉＞ キャベツメンチ
  ＜セロリの葉＞ セロリとホタテのサラダ
  ▼飛田和緒さん
  ＜キャベツの外葉＞ キャベツの外葉でポタージュ
  ＜ダシがらの昆布＞ 昆布と牛肉の甘辛炒め
  ＜香菜の根＞ 香菜とワカメのスープ
  ▼荻野恭子さん
  ＜鶏の皮＞ 鶏の皮と大根のサラダ
  ＜茶がら＞ 茶がらのふりかけ／茶がら薫製ベーコン
  ▼上田淳子さん
  ＜長ねぎの青い部分＞長ねぎと牛肉のしぐれ煮
  ＜セロリの葉＞ トスカーナ風野菜の煮込み
  ▼こてらみやさん
  ＜サケの皮＞ サケのバルサミコしょう油焼き
  ＜イカのワタ＞ イカワタの塩辛
  ＜大根の皮＞ 大根の皮のハリハリ漬け
  ▼大原千鶴さん
  ＜なすの皮＞ なすの皮のきんぴら
  ＜ブロッコリーの茎＞ ブロッコリーの茎　搾菜風
  ＜じゃがいもの皮＞ じゃがいもの皮チップス
  ＜とうもろこしのひげ＞ とうもろこしのひげと実の天ぷら
  ▼ワタナベマキさん
  ＜ピーマン（ワタごと）＞ ピーマンの丸ごと煮
  ＜椎茸（軸ごと）＞ 椎茸の鶏つみれ汁
  ●家にある半端食材をフル活用 在庫リセットの始末料理
  ▼有元葉子さん
  半端野菜のかき揚げ
  ▼飛田和緒さん
  半端野菜のスープ／半端野菜のトマトポタージュ
  ▼荻野恭子さん
  がんもどき／パジョン
  ▼上田淳子さん
  自家製合いびき肉のカレー／揚げ高野豆腐／芽ひじきのサラダ
  ▼こてらみやさん
  ベジパテ／ベジパテカレー
  ▼大原千鶴さん
  グリーンカレー
  ▼ワタナベマキさん
  朝のパスタスープ／朝のクラムチャウダー
  COLUMN3：わが家の漬け床