• 書名茶粥・茶飯・奈良茶碗 : 全国に伝播した「奈良茶」の秘密
• 書名ヨミチャガユチャメシナラジャワン

• 著者名鹿谷勲著
• 著者ヨミシカタニ，イサオ

• ISBN9784473042859

• 出版地京都
• 出版者淡交社
• 出版年2021.2

• ページ239p
• サイズ19cm

• 注記参考文献: p235

• 件名食生活
  粥
  茶
  食生活 -- 奈良県 -- 歴史
  粥 -- 歴史

• 目次序章　大和の食文化
  一　志賀直哉の旧宅
  二　奈良にうまい物なし
  三　民俗食の豊かさ
  第一章　ソウルフードとしての茶粥
  一　ドラマの茶粥と食通谷崎
  二　茶粥への思い
  コラム　茶粥と片仮名
  第二章　穀物と人間米・麦・稗
  一　食文化の体系
  二　明治の大蔵省食料調査
  三　穀物と人間
  コラム　林宏の調査ノート
  第三章　茶　粥
  一　粥食
  二　茶粥のあらまし
  三　大和の茶粥
  四　ハナが咲く・入れオカイ・ドロコ
  五　ツケ茶粥
  六　茶粥の分布
  七　近畿その他の茶粥
  八　茶粥の用具
  コラム　中家のオクドサン
  第四章　茶粥の起源説と歴史
  一　いろいろな起源説
  二　歴史の茶粥
  コラム　「題目立」の景清
  第五章　奈良茶飯の登場
  一　明暦の大火
  二　奈良茶飯の登場
  三　飯屋の元祖外食の始まり
  コラム　振袖火事
  第六章　流行する奈良茶飯
  一　江戸の奈良茶
  二　上方の奈良茶と奈良茶船
  三　元禄文化と奈良茶
  四　奈良茶の広がり
  五　子規の奈良茶
  コラム　奈良茶漬