島村知歩先生（給食実務論）推薦図書

• 記入者
• 記入日2022年03月10日

• 書名ビジュアル食品成分表 : 食品解説つき : 八訂準拠
• 書名ヨミビジュアルショクヒンセイブンヒョウ

• 著者名新しい食生活を考える会編著
• 著者ヨミアタラシイショクセイカツオカンガエルカイ

• ISBN9784469270129

• 出版地東京
• 出版者大修館書店
• 出版年2021.3

• ページ4, 330, 6-7p
• サイズ26cm

• 注記「日本食品標準成分表2020年版(八訂)」準拠

• 件名食品 -- 便覧
  食品成分表

• 内容本書をお使いいただくに当たって
  ●調理による重量変化率
  　１　穀類
  　２　いも及びでん粉類
  　３　砂糖及び甘味類
  　４　豆類
  　５　種実類
  　６　野菜類
  　７　果実類
  8　きのこ類
  　９　藻類
  　10　魚介類
  　11　肉類
  　12　卵類
  　13　乳類
  　14　油脂類
  　15　菓子類
  　16　し好飲料類
  　17　調味料及び香辛料類
  　18　調理済み流通食品類
  ●市販食品
  ●体のしくみと栄養素
  ●調理の基本
  ●食品の衛生・安全と選択
  ●アミノ酸成分表
  ●日本人の食事摂取基準
  ●健康づくりのための指針
  ●食品群の種類・特徴と摂取量のめやす
  ●食品名別さくいん