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書誌詳細
栄養学の○と× : 健康管理する人が必ず知っておきたい
- 著者名古畑公 [ほか] 著
- 出版者誠文堂新光社
- 出版年2021.4
貸出・返却・予約状況
- 貸出状況
貸出可能
- 所蔵数1
- 貸出可能数1
- 予約数0
- 貸出累計0
所蔵事項
- 登録番号0076067
- 請求記号498.55//F 93//8訂
- 貸出区分通常
- 蔵書区分図書 - 一般図書
書誌事項
- 書名栄養学の○と× : 健康管理する人が必ず知っておきたい
- 書名ヨミケンコウカンリスルヒトガカナラズシッテオキタイエイヨウガクノ○ト×
- 著者名古畑公 [ほか] 著
- 著者ヨミオカムラ,ヒロタカ
- 出版地東京
- 出版者誠文堂新光社
- 出版年2021.4
- 注記その他の著者: 木村康一, 岡村博貴, 望月理恵子
参考文献・資料: p248食品成分表八訂対応
- 目次第1章 健康管理する人は知っておきたい! 食と健康の最新情報のウソ? ホント?
おこめのエネルギー量が減った? 日本食品標準成分表の2020年版(八訂)/考えたい 食品ロス問題 SDGsでの食の取り組み/時間栄養学に基づく食べ方とは?/防災のための食事ストック術/脳機能に働きかける「ブレインフード」/要介護のリスクが高まり健康寿命をも縮める“ロコモ”/健康食品の仲間!? 機能性表示食品とは?/食べて整えたい免疫力/赤ちゃんの健康は母が握っている!/幼児期に食べさせない方がいいもの/血管を老化させる血糖値スパイク/糖化が老化を促進させる!
第2章 今日から活用できる栄養学のアラカルト 最新栄養学で〇×判定! テーマ別62トピック
「栄養」と「栄養素」の意味は違う/ビタミン、ミネラルはエネルギー源ではない/ミネラルはできるだけたくさん摂るべきである/コレステロールに善も悪もない/コエンザイムQ10はビタミンである/人間は逆立ちしても食事ができる/栄養素が消化・吸収される場所は同じ/人間の身体は50%以上が水でできている/おやつを食べることに栄養学的な意味はない/サプリメントは医薬品に分類されている/心身の状態で消化・吸収は変わる/同じ摂取量なら1日2食より3食の方がやせる/やっぱり油はダイエットの敵である/肥満なのに栄養素不足になる/「カロリーゼロ」飲料にはカロリーがある/朝食抜きはダイエット効果を上げる/食べる量を減らしても太ることがある/就寝前に食事を摂るとよく眠れる/水は1日に約2リットル飲むのが良い/お酒は少量なら「百薬の長」である/ノンアルコールでも脂肪肝になることがある/脳トレに効果的な栄養成分がある/運動開始から20分経たないと体脂肪は燃えない/運動前後に摂る栄養素はたんぱく質だけで良い/ウンチからわかるのは胃腸の調子だけではない/爪と髪の毛は、どちらもたんぱく質でできている/血液の「サラサラ」「ドロドロ」は赤血球の状態の違い/メタボは皮下脂肪よりも内臓脂肪に注意すべき/タバコには有害物質しか含まれていない/キュウリは緑色でも緑黄色野菜ではない/イチゴは果物ではなく、果実的「野菜」である/ウインナーとフランクフルトはどちらもソーセージ/アスパラガスはグリーンとホワイトで栄養価が違う/サツマイモは加熱しなければ甘くならない/イカ墨と違いタコ墨は食べられない/すべてのチーズはナチュラルチーズがもとになっている/玉露はコーヒーよりもカフェインが多い/水の硬度は料理に影響する/味付けの順番「さしすせそ」には意味がある/同じ塩分量でも塩辛さが違うことがある/塩の「ひとつまみ」と「少々」は同じ分量/ニンニクを食べても歯を磨けば口臭はなくなる/遺伝子組換え食品って安全?/賞味期限と消費期限は意味が違う/食べものと薬の組み合わせは注意すべき/腐りやすい肉の順番は、牛→豚→鶏である/調味料には食品の保存性を高める働きがある/すべての野菜と果物は冷蔵庫に保存するのが良い/食中毒は夏だけ注意すれば良い/イライラするのはカルシウム不足が原因/脂肪の摂取は少ないほど良い/「腹八分目」とは適度な満腹感のこと/満腹でも食べられる「別腹」がある/1日に30食品食べればバランスの良い食事になる/旬のものを食べても栄養価に変化はない/ウナギと梅干しは良くない食べ合わせである/トンカツとキャベツの組み合わせには意味がある/牛乳は日本人には合わない飲みものである/牛乳はよく噛んでから飲むと消化が良い/お酒は飲んでも飲んでも強くならない/ゲップは止めることができる/食べ過ぎや空腹だと乗り物酔いしやすい
第3章 医学的エビデンスに基づく食べ方がわかる! 食べて治せる!? 症状・悩み別栄養学
花粉症/冷え性/低体温/便秘/肌のトラブル/ドライアイ/貧血気味/肩こり/太り気味/ストレス過剰/腰痛/むくみ/不眠/かぜ/眼精疲労/筋肉痛/更年期障害/夏バテ/口内炎/骨粗鬆症/老化/肉体疲労/食欲不振/下痢/二日酔い/こむらがえり
第4章 検査データからわかる ヘルスケア栄養学
検査項目と検査値の意味を知ろう!/主に栄養状態がわかる検査/主に腎機能がわかる検査/主に肝機能がわかる検査/体内の脂質量がわかる検査/主に糖代謝がわかる検査/痛風(プリン体)がわかる検査/検査値からわかる食習慣 こんな食事が検査に影響する
コラム
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