• 書名食の世界史 : ヨーロッパとアジアの視点から
• 書名ヨミショクノセカイシ

• 著者名南直人著
• 著者ヨミミナミ，ナオト

• 叢書名シリーズ食を学ぶ

• ISBN9784812220238

• 出版地京都
• 出版者昭和堂
• 出版年2021.4

• ページvii, 234p
• サイズ21cm

• 注記参考文献あり

• 件名食生活 -- 歴史
  食物 -- 歴史
  食生活 -- 歴史
  料理 -- 歴史

• 目次はじめに―歴史のなかの「食」
  序章　 人類史・世界史のなかの食
  　◈第Ⅰ部　食文化へのいざない
  1 ヨーロッパの食文化
  2 ドイツの食文化
  3 東アジア・東南アジアの食文化
  4 日本の食文化
  　◈第Ⅱ部　食の歴史を考える
  5 ヨーロッパの食の歴史―「つくる」という視点から
  6 フランス料理の歴史―西洋の料理の代表として
  7 日本料理の歴史
  　◈第Ⅲ部　食の視点で読み解く近代世界の幕開け
  8 香辛料と近代世界の成立
  9 食のグローバル化のはじまり―「コロンブスの交換」
  10 工業化による食の変容―食からみた近代ヨーロッパ社会の成立①
  11 都市化・科学化・国民国家の成立―食からみた近代ヨーロッパ社会の成立②
  おわりに　食の未来